一些曬乾的番茄需要重建
曬乾的西紅柿正是顧名思義：番茄已在陽光下曬乾。 結果，西紅柿失去了大部分的液體成分，使它萎縮，有點耐嚼，奇形怪狀，而且顏色深紅。 所以他們要么需要重新組裝，要么用油包裝。 一旦乾燥後，番茄的味道就會變得更強烈，所以曬乾的西紅柿不應該在配方中一對一替代。
選擇曬乾的西紅柿
購買曬乾的番茄時，您可以選擇幹番茄或油包番茄。 幹包裝以與乾果相同的方式出售，並且在用於不用液體烹飪的食譜中之前需要重新配製，例如沙拉或當它們被製成蔓延物時。 你會發現幾種不同方式提供的油包裝曬乾西紅柿 - 西紅柿可能是完整的，切碎的或切絲的，並且可能有草藥和/或香料添加到油中。 購買前請仔細閱讀罐子上的標籤，以確保您購買了所需的東西。
使用乾包裝西紅柿
除非已經用油包裝，否則曬乾的西紅柿需要在使用前重新配製（除非它們是用液體烹製的）。 這是一個非常簡單的過程：只需讓它們在溫水中浸泡30分鐘，直到柔軟柔軟，瀝乾（保留液體以增加香味和湯汁味），拍幹，然後按照食譜中的指示使用。
您也可以使用葡萄酒，肉湯或其他烹飪液重新配製。 一旦重新配製，在幾天內使用它們或裝入橄欖油並在冰箱中儲存長達兩週。 要在油中重構曬乾的番茄，只需將乾番茄放入罐中，用油覆蓋幹番茄，然後冷藏24小時。
使用油包裝的西紅柿
要使用油包裝的曬乾西紅柿，請在食用前將油中的西紅柿排出或添加配方。 一定要確保罐子裡剩下的西紅柿完全被油覆蓋，這意味著在使用西紅柿時可能會添加更多的油，並且一定要存放在冰箱裡。 當你完成西紅柿的時候不要扔掉那些油 - 它會從西紅柿中擷取風味，在沙拉醬中變得美味，或者用於炒菜和炒菜。
用曬乾的西紅柿烹飪
曬乾的西紅柿的風味相當強烈，集中，稍咸，所以稍微有點長。 許多人，特別是兒童，喜歡吃曬乾的西紅柿作為零食。 雖然他們對意大利面非常美味，但曬乾的西紅柿也很好吃，還有很多其他食物，包括蔬菜，肉類，甚至麵包。
製作自己的曬乾番茄
無論您的花園裡是否有豐富的西紅柿，或者只是想嘗試幹自己的手， 在家裡曬太陽的西紅柿並不是那麼困難。 你可以按照意大利人多年來的做法，在陽光下放置番茄4天左右（有幾件設備和一些預防措施），或者你可以把番茄幹在烤箱或食物脫水器中。
所有方法都將提供滿意的結果。