從頭開始製作酵母麵包是一個非常有效的過程，實際上只需要幾分鐘的動手時間 。 大多數時候酵母都在做這項工作！
難度：一般
所需時間： 3小時
就是這樣：
- 找到一個食譜，並收集它所要求的成分 。 量出麵粉並放入另一個碗中。 測量其餘的成分。
- 從測試酵母開始。 溶解2-1 / 4茶匙。 酵母（1包）放入1/2杯溫水中靜置5分鐘。 如果混合物起泡，酵母就活著。 如果沒有，出去買新鮮的酵母。
- 將大約1/4的麵粉和剩餘的干成分混合在一個大的攪拌碗中。
- 在鍋中加熱液體成分直到溫暖。 食物溫度計應讀取110度。 酥油或黃油不需要融化。
- 如果需要，將乾燥和液體成分混合併加入軟化的酵母和雞蛋。 用攪拌機或手工打好三分鐘。
- 逐漸將麵粉的其餘部分加入麵團中，盡可能長時間用攪拌器或勺子攪拌。
- 當麵團變得太硬而不能攪拌時，用麵粉撒上乾淨的工作表面，然後將麵團轉到表面上。
- 開始揉捏。 將麵團收集成一個球並將其向對方折疊。 用力的緊握著你的手，輕輕地按下並離開你。 將麵團轉1/4圈並重複過程。
- 只要食譜需要揉捏，直到麵團光滑，感覺有彈性和彈性。
- 用起酥油清潔乾淨的攪拌碗。 將揉好的麵團放入碗中，翻起來，使所有表面都塗上油脂。
- 根據食譜，用毛巾覆蓋碗並置於溫暖的地方以上升。 當麵團加倍時，將手指按入麵團，當您取出手指時，凹痕仍然保留。
- 打好麵團，然後繼續放置10分鐘。 按照配方中的要求將麵團分成幾塊。
- 攤平面片並卷緊，果凍卷時尚。 捏的邊緣來密封。 放在塗有油脂的麵包鍋中，讓短邊接觸鍋。 再蓋上，直到麵團充滿平底鍋，並在頂部上升1“。
- 按配方指導烘烤。 在烤箱底部敲擊時，從金屬烤箱中取出時，金黃色和麵包聽起來是空的。 從平底鍋中取出並放涼。
- 享受你的新鮮麵包！
提示：
- 液體的溫度至關重要。 使用食物溫度計直到你確定你的溫度估計能力。
- 確保你讓麵團在溫暖而不熱的地方上升。 打開燈的封閉式烤箱是個好地方。
- 如果酵母是新鮮的，那麼毀掉麵包真的很難。 在做配方之前，總是測試酵母。
- 對於耐嚼的外殼，在烘烤過程中用冷水噴灑麵包。 對於軟壓榨，烘烤後用黃油沾上硬皮。 對於有光澤的外殼，將1個稍微打過的雞蛋與1湯匙糖漿混合。 在烘烤前將水擦乾麵包。
你需要什麼：
- 食譜
- 麵粉
- 水
- 酵母
- 鹽和糖