Muhammara是一個來自阿拉伯語的紅色名字，是一種辛辣的紅辣椒和核桃蘸料。 它的起源是敘利亞，但現在遍布中東和土耳其。
有很多變化，但最常見的成分是橄欖油，核桃，麵包屑和新鮮或乾辣椒。 其他常用成分可以包括香料，如小茴香，薄荷，大蒜，檸檬汁，甚至石榴糖漿。 它很容易製作，並且可以服務於溫暖或寒冷。 我喜歡它作為常規鷹嘴豆泥的替代選擇或次要選擇，並且為參加派對提前做好是件好事。 像烤豆沙一樣盛放在一個帶有烤皮塔楔，新鮮蔬菜或任何其他你想要蘸的碗裡。 我也喜歡鷹嘴豆泥作為傳播三明治和muhammara的作品，並增加了一個神話般的小踢。
因為它是如此美味的蘸醬，它也可以很好地用作肉，雞肉甚至魚的醬汁。 這種特殊的muhammara食譜對於初學者來說不太辣和完美。 但是，雖然起初看起來有點嚇人，但一旦你開始製作這道菜，你會發現你的成分完美平衡，以適應你的口味。 請享用！
你需要什麼
- 3紅色甜椒
- 1個中等大小的黃色洋蔥，去皮切塊
- 1/2杯橄欖油
- 1/2杯麵包屑
- 3/4杯核桃，粉碎
- 1 1/2湯匙
- 辣椒粉 ，或1新鮮弗雷斯諾辣椒，切碎
- 1/4茶匙孜然
如何做到這一點
將烤箱預熱至華氏350度，然後將全部紅辣椒放在塗有油脂的烤盤上。 烤約10-12分鐘，大約每4分鐘轉一圈。 （如果需要，您也可以用震動或熟食現成的烤紅辣椒替代。）
同時，將麵包屑放入食物加工機中並加入2湯匙冷水。 混合製作泥。 根據需要添加更多的水。
從烤箱中取出辣椒，剝離皮膚。
切開並移除種子。 切成片並添加到食物處理器中的麵包屑混合物中。
在一個小煎鍋裡 ，放入切成小塊的洋蔥，直到變成淺褐色。 將炒洋蔥和橄欖油加入食品加工機中並混合至浸漬稠度。
加入剩餘的配料並混合，根據需要加入橄欖油。
從食物加工機中取出並放在盛食碗中。 與皮塔楔子，蔬菜一起服用，或用作烤肉串的蘸醬 。
請注意，您也可以在干鍋中烘烤核桃約5分鐘以獲得額外的風味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 248 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 96毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |