01 11
以脫骨土耳其為例
新鮮的火雞在感恩節的時候出現 ,但你可以購買他們冷凍的全年用餐。 從整個火雞中取出骨乾和胸骨使其更快地烹飪,這意味著烤箱中烘乾的時間更少。 它也使雕刻一刻不停。
你的屠夫可能願意為你消滅火雞,但通常價格較高。 但是,您可以在大約15分鐘內在家中完成令人驚訝的輕鬆過程,除了尖銳的刀子和大型砧板外,無需其他工具。
一旦你知道如何去除這隻鳥,你就可以獲得大量用於釀造和軋製烤火雞的新食譜,這是一個令人驚嘆的演示文稿,可以讓你在一個切片中供應白肉和黑肉。
02之11
準備土耳其
- 從火雞身上取下脖子和內臟,將它們留作湯或股票。
- 剪下尾巴。
- 將火雞放在砧板胸部一側,腿朝向你。
03之11
刪除骨幹
- 用廚房剪刀沿骨架的兩側切割,直到可以將其一起取出。
- 或者,用鋒利的剔骨刀,將火雞從脖子到尾巴沿著骨骼的中心切下半英寸深,切穿皮膚並進入肉中。
- 從骨幹兩側切下肉塊,使用刀尖在短切口中工作,同時保持其靠近骨頭定位。 注意保持皮膚完好。 用手抓住骨幹。
04年11月
分開肋骨籠
使用剔骨刀的尖端,切下火雞肋骨的右側,將肉與骨分開。 注意不要切穿背部的乳房皮膚。
05的11
定位翼
從火雞胸骨處咬住翅膀關節並切開軟骨。 將翼骨完好無損地呈現。
06年11月
繼續到大腿關節
沿著肋骨與剔骨刀的尖端繼續行進,在叉骨周圍移動,將火雞肉從肋骨分離至大腿關節。 小心不要切斷或刺穿連接兩個乳房的皮膚。
07的11
分開腿
- 用一隻手抓住腿。
- 用另一隻手找到與大火雞胸部相連的大腿上關節,並用拇指向前按壓關節,同時用腿部的底部向您拉動。 聯合應該打破。
- 切開任何連接的軟骨,再次注意不要刺破皮膚。
08之11
去除大腿骨
- 沿著大腿扁平骨的上側水平插入刀。 通過緩慢的鋸切動作,將肉與骨分開。
- 去除骨頭。
09年11月
定位腿部
- 刮去火雞大腿骨上的肉,保持皮膚完好。
- 打開關節,切開軟骨,取出大腿上部的骨骼。
- 保持小腿骨完好無損。
10之11
在另一邊重複
在火雞的另一側重複過程,注意胸骨周圍,使皮膚保持完整併附著。 你現在有一個去骨的火雞準備餡。
將餡堆起來,將火雞的兩邊放回到一起,然後用棉花烹飪線將其縫合,或使用金屬串將其密封。 翻轉火雞烤麵包朝下,乳房朝上。
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結果
在那裡你有它:一個裝滿餡的去骨火雞,準備烤箱。 直到你雕刻第一片,你的客人才會知道它是無骨的。
請記住保留所有的骨頭和內臟來製作湯或湯料 。 如果你無法馬上找到它,只需將它們放入冰箱級拉鍊袋中,擠出空氣,密封,然後將其放入冰箱中。