以老式方式烘乾西紅柿
通常，乾食品的想法不會讓人想起美食。 然而，相對少量的曬乾番茄賦予美食風味和各種食譜的氣息。 易於在家中製作，儲存和使用，這是您可能希望考慮在廚房使用的主食的物品。 在乾燥過程中，西紅柿可能會失去88％至93％的原重量，談論保水！
幾個世紀以來，意大利人一直在他們的陶瓷屋頂上曬太陽，以在冬季儲存番茄。 這也是為什麼很多意大利食譜要求曬乾西紅柿的原因。 意大利人並不是唯一以這種方式儲藏西紅柿的人。 阿茲特克人也使用鹽和太陽來幫助在休賽期乾燥和治療這種產品。
如何在家裡曬乾西紅柿
雖然商店購買的曬乾西紅柿的價格近年來有所下降，但仍然值得在家自己做，尤其是如果你有一個番茄花園。 基本過程很簡單。 大多數人喜歡以羅姆西紅柿開頭，因為它們的種子較少，肉的比例較高，但您可以使用任何類型的番茄，包括櫻桃品種 。 無論您選擇哪種品種，最好選擇均勻大小的西紅柿，以相同的速度烘乾。
簡單地將西紅柿切成兩半，放在凸起的屏幕上，輕輕撒上鹽，放在炎熱的陽光下直至乾燥。
根據您的天氣情況，這可能需要四天到兩週的時間。 你需要用粗棉布覆蓋它們，使其不接觸西紅柿，以防止任何小動物和提供適當的通風。 您還需要在夜間將它們帶入，以免晚上的露水破壞您的干燥過程。
計劃10個標準西紅柿，以獲得一盎司幹番茄。
如果老式的方法聽起來太費時，或者你住在陽光明媚的日子裡，你會很高興知道你可以在很短的時間內用烘箱或脫水器達到相同的效果。
曬乾的西紅柿警告
雖然脫水食物的保存時間更長，但它仍然會變質。 儲存在適當條件下的曬乾西紅柿應持續長達七個月。 曬乾的西紅柿的最終產品必須完全乾燥但不脆，沒有內部水分以避免細菌生長。 加入新鮮香草或大蒜的油包乾曬番茄必須在開封後冷藏。 不要吃帶有腐爛或黴菌跡象的曬乾西紅柿。
更多關於曬乾番茄：
番茄食譜
- 曬乾的西紅柿
- 你說番茄：去皮，印章，烤，幹，凍，保存和享受