燉肉是指一種烹飪方法，其中切碎的肉被炒和燉，然後送達醬汁。 這種雞燉盅很容易準備，在慢燉鍋裡做飯，而奶油沙司和蔬菜使它成為一頓飯。 如果你願意，可以加一份沙拉或澱粉，或者放在碗裡，上面放有硬皮麵包或餅乾 。
這種食譜使用無骨雞胸肉，但可以隨意使用無骨雞腿。 添加一些額外的雞塊來服務六。
你需要什麼
- 1 1/2磅無骨，無皮雞胸肉（1 1/2至2磅）
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
- 3湯匙黃油
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯通用麵粉
- 2杯低鈉雞肉湯
- 1茶匙干百里香
- 1/2茶匙幹龍蒿
- 1個中等月桂葉
- 3-4根胡蘿蔔（切成2英寸）
- 2個中等大小的洋蔥（半切和厚切片）
- 2隻大韭菜，僅白色部分（洗淨切碎，或用4個蔥）
- 1 1/2杯冷凍豌豆（解凍）
- 半杯半杯（或淡奶油）
如何做到這一點
- 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒輕輕撒上雞胸肉; 擱置。
- 在中等的平底鍋或煎鍋中加熱，融化黃油。 加入大蒜，攪拌1分鐘。 加入麵粉並攪拌2分鐘。
- 加入雞湯並攪拌，直至變稠。 在百里香，龍蒿和月桂葉中攪拌。
- 把胡蘿蔔片和洋蔥放入慢燉鍋，然後放上雞胸。 將韭菜灑在雞肉上，然後倒入醬汁混合物。
- 低蓋5至7小時或高1/2至3小時。
- 加入豌豆，蓋上蓋子，繼續高溫烹飪約15分鐘。
- 用開槽的勺子，將雞肉和蔬菜轉移到服務盤中。
- 將醬汁放入中等鍋中。 帶上小火。 如果醬汁含水，將其煨幾分鐘以稍微減少並濃縮調味劑。 將半個半加入醬汁。
- 品嚐和調整調味料。 配上醬汁雞肉和蔬菜。
變化和提示
如果需要，用乾白葡萄酒代替約1/4至1/3杯雞肉。 如果需要更濃的醬汁，將另一湯匙麵粉和等量的冷水混合直至平滑。 將此混合物倒入醬汁中攪拌，直至變稠。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1089 |
| 總脂肪 | 62克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 317毫克 |
| 鈉 | 845毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 95克 |