甜味和鹹味的鯰魚在摩洛哥非常流行，其中很多都包括新鮮或乾果作為關鍵成分。 在這款摩洛哥食譜中，雞肉用西紅柿，鷹嘴豆和葡萄乾燉成香辛料，用薑，肉桂，番紅花和Ras El Hanout調味。
你需要什麼
- 雞1只，去皮切成片
- 1個洋蔥切碎
- 1個洋蔥切片
- 3瓣大蒜，切碎或壓制
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油
- 1 1/2茶匙鹽或味道
- 1 1/2茶匙Ras El Hanout
- 1茶匙薑黃
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙辣椒，或品嚐
- 1/4茶匙藏紅花線碎裂
- 1肉桂棒
- 3個西紅柿，去皮切碎
- 2湯匙切碎的香菜
- 2湯匙切碎的香菜
- 蜂蜜2至3湯匙
- 1/2茶匙肉桂粉（可選）
- 1/3杯（50克）金葡萄乾
- 15盎司。 （425克）煮熟或罐裝鷹嘴豆
如何做到這一點
- 在一個厚底鍋裡，混合雞肉，洋蔥，大蒜，油，黃油和香料。 用中火蓋住並偶爾攪拌15-20分鐘。
- 加入西紅柿，香菜和香菜。 用中火繼續烹飪，偶爾攪拌20分鐘。 應該形成豐富的醬油。 必要時調整熱量以防止雞肉粘在鍋底上。
- 將葡萄乾，鷹嘴豆，蜂蜜（如果使用肉桂粉和肉桂粉）加入鍋中，加入足夠的水以覆蓋鷹嘴豆。
- 繼續烹調10到15分鐘，或直到醬汁很稠，雞肉很嫩。
- 轉移到一個服務的盤子，如果需要用新鮮切碎的香菜噴灑裝飾。
- 如果提前烹製這道菜，請注意鷹嘴豆和葡萄乾會繼續吸收液體。
- 重新加熱時，您可能需要加一點水稀釋醬汁並將其恢復到原來的稠度。
Tagine製劑技巧
烹飪時間是為了使用傳統的炊具。 如果用粘土或陶瓷tagine準備碟子，可以讓烹飪時間加倍。
可以如上所述準備盤子，使用放置在中等低至中等熱量的擴散器上的tagine。 您需要額外的時間將配料放入燉菜，並且每一步都需要額外10至15分鐘的烹飪時間。
其他技巧
如果你喜歡，可以用少量杏乾代替葡萄乾。 如果他們沒有足夠的軟，捏一半，燒開它們，直到招標和排水，然後繼續配方。
雖然你可以用叉子吃東西，但大多數tagine通常都是手工食用。 硬皮麵包非常適合這種用途。 在摩洛哥，濃密，耐嚼的khobz是浸泡和舀起一切的首選麵包。 雖然不是傳統的，但您也可以在蒸粗麥粉或米飯上加入tagine。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 684 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 131毫克 |
| 鈉 | 808毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 51克 |