這款泰國綠咖哩雞肉食譜以自製綠咖哩醬和健康蔬菜（西葫蘆和紅甜椒）為特色，提供大塊嫩雞。 其結果是一種美食風格的泰式綠咖哩，非常芳香而美麗，適合用於娛樂！ 好的綠咖哩的關鍵不僅在於使用正確的配料，而且知道何時添加它們。 我建議只使用較小的雞塊或切塊，以便加快烹飪速度和最新鮮的味道。 請享用！
你需要什麼
- 1.5磅/0.7公斤雞腿（或無骨，切成塊）
- 1可以椰奶
- 4 kaffir
- 石灰葉 （或代替1茶匙碎石灰皮）
- 1個甜椒（紅色，播種並切成塊）
- 1片西葫蘆（縱向切片數次，然後切成大塊）
- 1把少量羅勒（新鮮，大方）
- 2湯匙椰子油（或其他植物油）
- 對於綠咖哩醬：
- 4泰國辣椒（小綠色，或替代1至2墨西哥胡椒）
- 1/4杯蔥（或紫洋蔥，切丁）
- 4個蒜瓣（切碎）
- 1片高良薑（或生薑，拇指大小磨碎）
- 1根莖
- 新鮮碎檸檬草 （新鮮或3湯匙冷凍或瓶裝製備的香茅）
- 1/2茶匙香菜（地面）
- 1/2茶匙孜然（地面）
- 3/4至1茶匙
- 蝦醬
- 1杯香菜（切碎（鬆散的新鮮或香菜葉和莖）
- 半茶匙白胡椒（白色地面）
- 3湯匙魚醬
- 1茶匙紅糖（棕色
- 2湯匙酸橙汁
如何做到這一點
- 將所有“綠咖哩醬”配料放在食品加工機中，加工成糊狀。 如有必要，添加幾湯匙。 的椰子奶來幫助混合成分。 擱置。
- 通過從莖的兩側撕開葉片來準備石灰葉。 放棄中央幹。 然後，用剪刀將樹葉切成細條。 擱置。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加入油和漩渦，然後加入綠色咖哩醬。
- 短暫地炒香以釋放香味（30秒至1分鐘），然後加入3/4的椰奶，保留2至3湯匙。 每服務部分以後。
- 加入雞肉，攪拌加入。 當咖哩醬煮沸時，減少熱量至中等或中等至低，直到您得到一個很好的煨。
- 蓋上蓋子，等待3到5分鐘，或者直到雞肉煮熟。 偶爾攪動。
- 加入紅柿子椒和西葫蘆，再加上石灰葉（或石灰皮）條，攪拌均勻。 再燉2到3分鐘，或直到蔬菜變軟，但仍然堅實和豐富多彩。
- 做鹽的味道測試，如果不夠咸，加1到2湯匙魚醬。 如果你喜歡更甜的咖哩，加一點糖。 如果太鹹，加一點酸橙或檸檬汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。 請注意，這種咖哩應該是鹹味，辛辣，酸甜，加苦味的平衡（苦新鮮羅勒裝飾）。
- 將這道咖哩放入碗中，並單獨放入飯中，讓客人自己添加。 用新鮮羅勒覆蓋每一部分，然後淋上2至3湯匙椰奶，然後享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 767 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 26克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 157毫克 |
| 鈉 | 1,217毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 61克 |