雖然新鮮的整條魚通常在泰國的戶外烤製，但在北美的某些地區，由於天氣條件，我們經常不得不提出替代烹飪方法。 這是一種魚食譜，可以在室內或室外燒烤。 可以使用各種白肉魚，包括紅鯛魚 ，m魚，虹鱒魚，羅非魚或任何你有新鮮和好吃的東西。 如果你喜歡更真實的方法， 用香蕉葉烤魚而不是鋁箔。
你需要什麼
- 1或2個全紅鯛魚，灰m魚，虹鱒魚或羅非魚，新鮮或冷凍
- 1把新鮮的香菜（香菜）
- 1把新鮮的羅勒
- 4湯匙。 油（如果烤魚）
- 配菜：檸檬片或楔子服務
- 醬：
- 1/4杯蠔油
- 1/4杯醬油
- 8至10瓣大蒜（切碎或加壓）
- 1湯匙。
- 魚露
- 2湯匙。 紅糖
- 1/4茶匙。 黑胡椒
- 1湯匙。 鮮榨的石灰或檸檬汁
如何做到這一點
如果使用冷凍魚，烹飪前一定要徹底解凍。 可以通過將魚浸泡在一個碗或冷水槽中快速完成。
如果你的魚沒有被清洗：沿著魚的下面從頭部沿3/4向尾部切割。 到達內部去除內臟並丟棄。 沖洗魚內外。 沿著魚的表面刮一把大刀去除鱗屑，從尾巴向頭部刮，直到大部分鱗屑已被去除。
- 將烤箱預熱至375 F或加熱烤至中等。
- 將所有醬汁原料攪拌在一個碗中。 擱置。
- 將魚放在砧板上，沿著魚的長度從頭到尾垂直切割一英寸或更多。 把魚翻過來，在另一邊做同樣的事情。
- 烤魚 ：將魚放在大片鋁箔或香蕉葉上。 確保箔片或葉片足夠大以覆蓋和包裹魚。
- 在魚身上撒上3湯匙（或更多）的醬汁，覆蓋兩邊。 一定要把一些東西舀到你製作的切口中，以及進入下面的空腔。 稍後休息。
- 將箔片的長邊向上和在魚身上，將它們一起搓揉。 盡量讓箔片離開魚的表面，在其上形成一種淺的帳篷。 折起每一端，並緊縮以確保安全。 如果使用 香蕉葉 ，將葉的兩側和兩端折疊在魚上以覆蓋它。 用香蕉葉，你實際上希望葉子接觸到魚，因為這增加了味道。
- 直接在烤箱架上將箔中的魚烘烤。 如果您擔心溢出，可以將包裹的魚放在烤盤或託盤上，然後放入烤箱中。 香蕉葉包裹的魚需要一個盤子或託盤，因為香蕉葉是多孔的。
- 烤20分鐘或更長時間，取決於魚的大小和厚度。 從烤箱中取出魚，檢查一些較深的切口，看內部肉是否煮熟（它應該是不透明的，不是粉紅色或半透明的）。 如果魚仍需要更多時間，請再返回烤箱8至10分鐘，或直至熟。
- 為了完成魚，從烤箱中取出並打開箔，在魚周圍碾壓以製造一種碗。 如果使用香蕉葉，只需打開葉子，葉子會變得乾燥而略脆。
- 把剩下的醬倒在魚上，然後回到烤箱裡。 將烤箱轉到烘烤設置，烘烤5到8分鐘，或者直到魚變得非常褐色，看起來很脆。 香蕉葉會變得相當棕色和芬芳。
- 從烤箱中取出，灑上新鮮的香菜和羅勒。 添加檸檬塊或切片。
- 燒烤 魚 ：用少許油刷你的烤架，以防止魚粘（如果使用魚籠，它也有助於刷油）。
- 在魚身上撒上3湯匙（或更多）的醬汁，覆蓋兩邊。 一定要把一些東西舀到你製作的切口中，以及進入下面的空腔。
- 烤魚10到20分鐘（取決於魚的大小和厚度，以及烤架的熱度）。 讓魚在第一次轉動之前至少煮5分鐘 - 否則，皮膚可能會粘在烤架上並撕裂。
- 使用剩餘的醬作為燒烤，或者在食用前倒入魚。 當內部肉體不透明且不再是粉紅色或半透明時，魚就完成了。 配上新鮮的香菜和羅勒，再加上青檸或檸檬楔。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 423 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 49毫克 |
| 鈉 | 1,996毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 21克 |