對於任何喜歡泰式口味的人來說，這種咖哩配方是必須嘗試的。 用石灰葉和鮮榨青檸汁製成，咖哩醬非常芳香而美味。 石灰葉子的突出風味與其他咖哩相區別，並賦予它出眾的口感。 可以在亞洲食品商店或一些主流超市購買非洲黑石灰葉 - 檢查新鮮草本部分。 在亞洲食品雜貨店，如果你沒有在過道看到它，尋找冷凍包，這是一個很好的方法，讓他們保持新鮮。
你需要什麼
- 對於咖哩醬：
- 10至12
- 青檸葉
- 6瓣大蒜
- 4個蔥（切片）
- 3湯匙
- 魚露
- 4湯匙鮮榨青檸汁
- 3湯匙醬油
- 1茶匙黑醬油
- 2茶匙紅糖
- 3湯匙
- 椰奶
- 1/2杯新鮮羅勒
- 1/2到1茶匙
- 辣椒 （品嚐）
- 1/2茶匙
- 蝦醬 （或1/2湯匙額外的魚醬）
- 對於咖哩：
- 2湯匙植物油
- 2個蔥（或1/4杯紅洋蔥，切碎）
- 2至3湯匙雪利酒（或烹飪雪利酒）
- 1到1.5磅無骨，無皮雞腿（或乳房，切成一口大小的碎片）
- 1個紅柿子椒（切成一口大小的碎片）
- 1個綠色或黃色甜椒（切成一口大小的碎片）
- 1/2可以製成優質的椰子奶
- 1/2杯新鮮羅勒
如何做到這一點
- 製作咖哩醬：使用剪刀將石灰葉片切成細條，丟棄莖和中心靜脈。 （請注意，在這個配方中沒有石灰葉子的替代品）。
- 將這些條帶和所有剩餘的糊狀成分結合在一個迷你食物切碎機（或可以很好地切碎的食物加工機 ）中。 加工直至混合均勻，製成芳香深綠色泰式咖哩醬。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加油加青蔥，炒1分鐘。
- 添加雞肉，加上雪利酒。 炒2-3分鐘，或直到雞肉幾乎煮熟。
- 加入辣椒加3湯匙。 的咖哩醬。 再攪拌2-3分鐘，或直到辣椒軟化（但仍然酥脆）。
- 將熱量降至中等。 加入剩餘的糊狀物加上1/2杯椰奶，攪拌均勻。
- 輕輕煨幾分鐘，同時進行味覺測試並調整風味。 如果咖哩味道太濃，或者如果您想要更多醬汁，可再加幾勺。 椰奶（或多達1/4以上）。 如果太鹹，加入更多的新鮮酸橙汁。 如果你的口味太酸，加一點糖。 如果不夠咸，加入更多的魚醬。
- 將咖哩舀入碗中，或者放入單獨的盤子中。 用大量的新鮮羅勒 （無論是整片葉子，如果很小，或者如果葉子很大時切碎）頂部。 配泰國茉莉花米飯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1010 |
| 總脂肪 | 59克 |
| 飽和脂肪 | 28克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 158毫克 |
| 鈉 | 2,714毫克 |
| 碳水化合物 | 71克 |
| 膳食纖維 | 22克 |
| 蛋白 | 66克 |