09年01月
選擇你新鮮的檸檬香茅
Sally Williams攝影/攝影師之選RF / Getty Images 你可以在大多數亞洲食品和雜貨店找到新鮮的香茅。 它通常與其他新鮮農產品一起放置，並且通常以兩捆或三捆的形式出售。 購買新鮮檸檬草時：尋找香味濃郁，莖下部（燈泡附近）呈檸檬綠色的莖，然後在莖端變成更真實的綠色。
避免購買鬆散並分開的莖，以及棕色，硬皮或搖搖欲墜的莖。 這些都很舊，可能不再那麼香或營養。
提示：如果您找不到新鮮食品的檸檬草，請檢查冷凍室部分。 由於檸檬香草凍結得很好，它通常以約6-8根莖的冷凍包裝出售。
09年02月
去除堅硬的外部葉子
去除外部葉子。 D.Schmidt 檸檬草的柔軟，肉質的部分 - 這是你想用在你的烹飪 - 位於堅韌的外部葉子下。 用手指撕開這些層並丟棄。 你會發現一個淺黃色的莖，更柔軟，更容易切片。
09年3月
切斷燈泡
切斷燈泡。 D.Schmidt 使用鋒利的鋸齒刀切下下部燈泡。 如果你從最後切割約2英寸，你應該能夠移除整個燈泡，再加上一點點。 丟棄。
09年9月4日
切片檸檬香茅
切片檸檬草。 D.Schmidt 現在切開檸檬草應該相當容易。 從低端（燈泡所在的地方）開始，將薄片切割成莖的2/3。
09年05月05日
預留上部秸稈
稍後保留柄的末端。 D.Schmidt 當你在莖上切割三分之二時，或當它不再是黃色和“肉質”時，停止切片。 莖的上端大部分是綠色和木質的，但仍然用於烹飪湯和咖哩。 為你的食譜預留這根莖的頂端。
對其他秸稈也一樣，具體取決於多少秸稈或TSPP。 準備的檸檬草配方要求。 （您也可以選擇一次準備所有的莖，以備後用）。
09年06月
細化檸檬草
加工檸檬草。 D.Schmidt 由於檸檬草是如此堅實和纖維，它有助於進一步處理切片。 將檸檬香草放入食物處理器（或切碎機）中並用“高”處理，或者用研杵和研缽一分鐘或兩英鎊。
（注意：可以使用檸檬香草片，但是較厚的片很難吃 - 你的客人最終會吐出來。）
09年7月
精製檸檬草 - 準備使用
精緻的香茅，準備好使用。 D.Schmidt 現在你的香茅應該顯得更精細 - 幾乎像黃綠色的薄片。 現在可以在食譜中使用，例如咖哩或湯（注意，檸檬草還需要煮至少5分鐘才煮熟，然後才可以食用）。
立即使用檸檬草，或將檸檬草凍存在冷藏室的密封容器中。
09年08月08日
利用上部的秸稈
使用上部桿。 D.Schmidt 用檸檬草，很少浪費。 你可以使用上部保留的柄來為湯和咖哩添加更多的香味和香味。 用鋸齒刀沿著柄的長度方向做幾次表面切割。 然後，將檸檬草夾在兩端，輕輕彎曲幾次，以“擦傷”它。 這將釋放香味和味道。 現在把莖插入你的湯或咖哩鍋。
一定要警告客人莖不可食。
09年9月9日
用檸檬草烹飪！
Kaktusfactory，Ninprapha Lippert / Getty Images 使用加工過的香茅製作美味的泰式湯，如湯姆湯 ，加上咖哩和其他菜餚。 這裡有一些更美味的檸檬香茅食譜嘗試：