如果你正在用新發現的中國烹飪技巧和美味的正宗中國菜烹飪，讓你的朋友和家人印象深刻，烹飪中國菜真是令人沮喪。 這並不是因為製作菜餚特別困難（儘管有些可以），而是因為某些配料難以獲得。
當我寫了我最近的烹飪書時，我嘗試從英國國內採購所有的食材，但有很多菜餚需要使用低筋成分。
但你能做什麼呢？ 首先不要恐慌或絕望。 在所有的國際美食中，中國美食是需要和環境下創造的創意美食之一。 我們認為中國烹飪中不可或缺的成分，如火辣辣椒，並非中國原產，而是由其他文化引入。 所以這就是為什麼我們可以很容易地替代其他成分。
在我專業的廚師生涯和職業生涯中，曾經有很多場合我們在某些時候無法掌握某些食材。 即使在西餐和餐館也會出現這種情況。 所以，你可以做什麼？ 最重要的事情之一是“即興”菜單和配方。 如果你拿不到中國芹菜就沒問題。 您可以使用西芹，並將其切成與中國芹菜類似的大小塊。
以下是中國烹飪常用配料的一些食物替代建議。
瓊脂
一種不需要冷藏的亞洲明膠替代品。 這種成分在當地超市越來越受歡迎。 但是，如果你不能控制它，只需使用明膠。
筍
在英國很難弄到新鮮的竹筍，所以我通常會從中國超市購買罐裝竹筍。
烹飪前，您可以取出罐頭並在冷水中沖洗並瀝乾。
新鮮和罐裝竹筍的味道完全不同，所以在這裡可以進行替代。如果你不喜歡竹筍罐頭的味道，而且你的豬肉慢，你可以用胡蘿蔔代替竹筍。 如果您正在炒雞肉，豬肉或牛肉，而且配方為竹筍，替代蔬菜包括蘆筍，胡蘿蔔，白菜和西蘭花等等。
白菜
你可以用瑞士甜菜，長莖西蘭花，西蘭花，中國葉（納帕白菜），綠心甘藍或春天綠。
中國五香粉
等量的肉桂，八角，丁香，茴香和四川胡椒。 如果沒有四川胡椒，可以使用新鮮磨碎的黑胡椒。 如果你需要五香粉慢慢烹飪肉，那麼你可以使用1或2星茴香，肉桂棒和丁香，以取代五香料粉。
椰奶
如果可能的話，用等量的全脂牛奶和椰子汁。 對於椰子奶油，如果可能的話，用可能的椰子提取物替代一半或半奶油或奶油。 現在亞洲和中國的美食越來越受歡迎，你應該可以在當地的普通或中國超市找到椰奶。
新鮮的薑
您可以使用磨碎的薑或糖薑來代替新鮮的生薑。
大蒜丁香
你可以用蒜粉來代替新鮮的大蒜。
海鮮醬
等量番茄醬和糖蜜。 你也可以用甜豆醬代替海鮮醬。
蓮藕粉
你可以用玉米粉或馬鈴薯澱粉代替藕粉
蠔油
你可以用濃醬油或醬油代替
米醋（米酒醋）
你可以用雪利酒醋或白葡萄酒醋代替它
芝麻油
1湯匙白芝麻炒在半杯植物油中
醬油
你可以用日本的塔瑪利來代替醬油
土豆澱粉
你可以用玉米粉代替馬鈴薯澱粉。 馬鈴薯澱粉可在中國超市購買，或者您可以通過亞馬遜購買
乾香菇
你可以更換乾混野生蘑菇或乾牛肝菌。
**一些受歡迎的中國調味醬的食譜：
辣椒醬
花生醬 - 亞洲 （用花生醬和椰奶製成）
花生醬 - 薄荷和香菜
麗芙萬編輯