這款泰式綠咖哩雞肉食譜以自製的綠色咖哩醬和您選擇的蔬菜為特色，搭配大塊嫩雞。
其結果是美食風格的泰國綠咖哩，非常芳香而美麗，特別適合娛樂。 好的綠咖哩的關鍵不僅在於使用正確的配料，而且知道何時添加它們。
因為這種咖哩與泰國（在爐灶上）相同，請使用較小的雞塊或切塊，以便加快烹飪速度。
你需要什麼
- 對於綠咖哩醬：
- 1/2至1辣椒（綠色，切片）
- 1/4杯蔥（或紫洋蔥，切丁）
- 3至4個蒜瓣（切碎）
- 1片姜（拇指大小，磨碎）
- 1根莖
- 檸檬香茅 （新鮮剁碎）
- 1/2茶匙。 香菜（地面）
- 1/2茶匙。 小茴香（地面）
- 1茶匙。
- 蝦醬 （或1湯匙大湯匙）
- 1杯香菜（新鮮，鬆散，切碎或胡leaves葉和莖）
- 1/2茶匙。 胡椒（白色地面）
- 2 1/2茶匙。
- 魚露
- 1茶匙。 糖（棕色）
- 1茶匙。 青檸汁
- 1/4可以椰奶
- 對於咖哩：
- 4 kaffir
- 石灰葉 （或1茶匙磨碎的酸橙皮）
- 2茶匙。
- 花生油
- 1 1/2磅/0.7千克
- 雞大腿 （或乳房，無骨切成塊）
- 3/4可以椰奶
- 1個甜椒（紅色或綠色，播種並切成塊）
- 1把青豆（或1個小西葫蘆，或其他選擇的蔬菜）
- 1把新鮮羅勒（慷慨）
如何做到這一點
製作綠咖哩醬
- 在食品加工機中，放置青辣椒，蔥或紫洋蔥，大蒜，姜，檸檬草，香菜，孜然，蝦醬，香菜，白胡椒，魚露，紅糖，青檸汁和1/4杯椰奶。
- 加工成糊狀並放在一邊。
做咖哩
- 通過從莖的兩側撕開葉子來準備石灰葉。 丟棄中心幹。 然後，用剪刀將樹葉切成細條。 擱置。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加入油並旋轉四周，然後加入預留的綠咖哩醬。 短暫攪拌以釋放香味（30秒至1分鐘），然後加入剩餘的3/4罐椰奶，每份預留1湯匙以備後用。
- 加入雞肉，攪拌加入。 當咖哩醬煮沸時，將熱量降至中等或中低，並煨5分鐘，或直至雞肉熟透。 偶爾攪動。
- 加入蔬菜，加上石灰葉（或石灰皮）條，攪拌均勻。 燉至蔬菜根據您的喜好烹飪。
- 做一個口味測試，如果不咸或足夠美味，加1到2湯匙魚醬。 如果你喜歡更甜的咖哩，加一點糖。 如果太鹹，加一點酸橙或檸檬汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。 請注意，這種咖哩應該是鹹味，辛辣，甜味和酸味的平衡。
- 配上泰式茉莉花米飯 ，讓客人可以自己添加。 每個部分用新鮮羅勒覆蓋，然後在每個上面淋上1湯匙保留的椰奶。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1101 |
| 總脂肪 | 67克 |
| 飽和脂肪 | 44克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 661毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 80克 |