誰不喜歡自製的晚餐卷與他們的酵母香氣和柔軟，誘人的質感？ 蜂蜜和酪乳組合起來為這些美味的麵包添加額外的風味和質感。
酪乳卷可以以任何你喜歡的形狀烘焙。 使用鬆餅杯，烤盤或烤盤作為麵包卷。 像大多數麵包一樣，這些麵包卷都很美觀。 只需將其包裝並冷凍在冷凍袋中，並在需要時將其取出。
你需要什麼
- 5 1/2杯通用麵粉（25盎司）
- 2杯酪乳（16盎司）
- 1湯匙速溶酵母
- 2 1/2茶匙鹽
- 3湯匙蜂蜜
- 2湯匙黃油（軟化）
- 1個大雞蛋
- 1湯匙水
如何做到這一點
- 在一個大的混合碗或立式攪拌機的碗中，將通用麵粉，速溶酵母，蜂蜜，鹽，酪乳和黃油混合。 用手或麵團勾將各種配料混合均勻。 將攪拌器的速度提高到中等程度並拍打約10分鐘，直到麵團光滑且有彈性。 或者，將麵團輕輕地撒在面上，用手揉搓約10分鐘，直至光滑且富有彈性。 撒上少量麵粉以防止麵團在揉搓時粘住。
- 把麵團放在一個大的黃油碗裡，然後轉動，使麵團的所有面輕輕地塗上黃油。 撒上少許麵粉，蓋上保鮮膜，讓麵團在溫熱的無風乾燥處上升約1 1/2至2小時。 它應該大約是雙倍。
- 將麵團取出放到淺面上，揉搓幾次，然後根據需要成形。 對於平底鍋卷，成形為24個緊緊形成的球。 將捲均勻地舖在輕輕塗上黃油的13x9x2英寸的烤盤中。 行之間會有一些空間。 或者，將麵團分成24片後，將每片分成3片，滾成球，並在24個鬆餅杯中各放3個球。
- 請參閱Fine Cooking關於塑造晚餐卷的麵團球的說明。
- 用一塊茶巾蓋住平底鍋，讓麵團上升約30至45分鐘，或者直至麵團整體加倍。
- 將烤箱預熱至375°F。
- 從卷上取下茶巾。
- 將雞蛋與1湯匙水混合併攪拌。
- 如果使用，用雞蛋清洗輕輕刷上面的捲，然後撒上罌粟籽或芝麻籽。
- 烘烤約18至22分鐘，或直到很好地變成棕色。 內部溫度應在185°F至190°F
專家提示
- 雞蛋用全蛋清洗，使頂部保持柔軟。 如果你想要一個餡餅頂部，用水拂蛋清。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 162 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 42毫克 |
| 鈉 | 695毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |