西葫蘆鮮花蘸上清淡通風的麵糊，煎至酥脆如金，這是一種美妙的享受。
你可以選擇用新鮮的意大利乳清乾酪（托斯卡納風格）或馬蘇里拉奶酪和鳳尾魚（羅馬風格）或者羊乳酪和薄荷（希臘風格）填充每個花朵，然後在麵糊和油炸過程中浸泡，但如果你準備好它們，花本身的西葫蘆味道。
如果你找不到花，你可以用同樣的麵糊塗上薄片或西葫蘆條，或者你也可以用相同的方法浸泡和煎新鮮的鼠尾草葉。 油炸的鼠尾草和西葫蘆花通常在托斯卡納一起服務。
你需要什麼
- 15大南瓜花（西葫蘆，新鮮，輕輕沖洗，徹底乾燥）
- 1個大雞蛋
- 1/2杯蘇打水（或蘇打水，冷凍）
- 1杯半通用麵粉
- 半茶匙鹽（細海鹽）
- 一小撮肉荳蔻（新鮮研磨）
- 3杯油（大約用於油炸，花生油或任何其他中性調味的高煙點煎炸油）
如何做到這一點
準備花：
- 去除每個花內部的莖（如果是雄性），雌蕊（如果是雌性）或雄蕊（如果是雄性）（雄性和雌性西葫蘆花都可食用，它們只有不同部分！雌性花附在果實上 - 即，一個西葫蘆，而雄花附在莖上）以及每朵花（雌雄）底部的多刺萼片。 [點擊這裡查看照片以及更多關於雄性和雌性西葫蘆花朵之間差異的解釋。]您可以用尖銳的削皮刀從南瓜或莖上切下花，並且您應該能夠將其他部分（萼片和雌蕊或雄蕊）用手指脫落。
對於擊球手：
- 分開雞蛋，保持雞蛋和蛋黃。
- 現在把白葡萄酒放在一邊，放在一個大碗裡，輕輕拍打蛋黃。
- 在波光粼粼的水中攪拌，然後在麵粉，鹽和肉荳蔻中慢慢攪拌。 然後用電動手持攪拌機打白色，直到它們形成軟峰。
- 輕輕地將蛋清放入麵糊混合物中。 將手指浸入麵糊以檢查其厚度：它應該輕輕塗上指尖。 如果太厚，可以用更多的蘇打水稀釋。 如果太薄，你可以用多一點麵粉wh。
- 在一個大的厚底鍋或煎鍋中加熱煎炸油（使用足夠的油使花在煎炸時不會接觸鍋底或鍋底）。 當油熱時，將每朵花浸入麵糊混合物中，輕輕地讓任何多餘的麵糊滴落，然後輕輕翻炒至淺金黃色。
- 分批煎炸，注意不要擠壓鍋，以便它們均勻烹飪，不會降低煎炸油的溫度。 在紙巾襯墊的盤子或託盤上短暫地排空，撒上鹽並立即服用，同時仍然熱和脆。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1631 |
| 總脂肪 | 171克 |
| 飽和脂肪 | 30克 |
| 不飽和脂肪 | 79克 |
| 膽固醇 | 226毫克 |
| 鈉 | 734毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |