每種文化都有春捲的版本，日本文化也不例外。 在日語中，春捲被稱為harumaki，字面意思是haru（春）和maki（卷）。
日本的春捲類似於中國的春捲 ，因為它們充滿了蔬菜，或蔬菜，肉和玻璃麵條 （豆絲）的組合，包裹在一個薄酥皮殼和油炸。 然而，它們的不同之處在於，傳統的日本harumaki傾向於省略使用大蒜。 這可以追溯到日本料理的起源，並且傾向於忽略大蒜作為原料。
Harumaki蔬菜和中國春捲
日本春捲或春捲與中國春捲有所不同的另一種方式是用馬鈴薯澱粉略微增厚春捲的餡料，以產生類似於濃汁的蔬菜餡料。 由於餡料是潮濕的，harumaki最好在煎炸後立即食用。 在中國菜中，春捲往往會有一種干燥的餡料，這實際上有助於它在油炸時在外面變得非常輕薄且片狀。
日本的harumaki也不同於中國的春捲 ，因為它們通常以米飯和湯 佐餐 ，而不是作為開胃菜或小吃。 雖然harumaki的填充和款式因家庭不同而不同，但用豐盛的餡料製作肥沃的春捲並不罕見。 您可能還會注意到，許多日本家庭用卷狀包裝來製作扁平的矩形彈簧卷，而傳統的薄片和圓柱形彈簧卷在中國菜中更常見。
包裝越薄越好
至於春捲包裝的類型，包裝越薄越好。 有幾種品牌的蛋捲包裝紙很厚，這些包裝在煎炸時往往會起泡。 冷凍，薄的春捲殼通常最適合這種食譜。 嘗試嘗試不同的包裝，看看最適合你的口味。
Harumaki往往只是用醬油（醬油）和熱芥末（芥末）蘸醬。
試試日本harumaki，親身體驗這與春捲或其他文化的蛋捲有什麼不同。
你需要什麼
- 6小到中等乾香菇
- 1 1/2杯水（重新構成香菇）
- 2 1/2盎司乾燥
- 玻璃麵條 （也稱為綠豆絲，土豆麵條或玻璃紙麵條）
- 3杯熱水（軟化玻璃麵條）
- 1個中等大小的黃色洋蔥
- 2根蔥頭
- 3杯豆芽
- 6至7個納帕白菜葉
- 1杯胡蘿蔔（切成火柴）
- 1湯匙橄欖油
- 2湯匙
- 醬油
- 1/4茶匙鹽（適量）
- 短跑胡椒（嘗）
- 3茶匙馬鈴薯澱粉
- 3茶匙保留香菇浸泡液
- 1包薄彈簧卷包裝紙（冷凍）
- 2至3杯菜籽油（或椰子/菜籽油混合物）
如何做到這一點
- 在一個碗裡，浸泡乾香菇，直到它們被重新組合。 擠出蘑菇多餘的水，去除莖和切片。 儲備浸泡液。
- 在另一個碗中加入熱水和乾燥的玻璃麵條，直到麵條柔韌柔軟約15分鐘。 排水。 將麵條切成約3英寸長的短片。 擱置。
- 同時，準備蔬菜。 切片洋蔥和蔥縱向製作薄片。
- 切碎納帕白菜葉，包括白莖。 如果您願意，可以省略白莖並用另外的葉子代替。
- 把胡蘿蔔切成火柴。 一個捷徑是購買中國超市的預切胡蘿蔔。
- 在一個大鍋裡，加熱橄欖油。 加入黃色洋蔥，煮至半透明。 加入玻璃面，胡蘿蔔，香菇，納帕白菜，豆芽和蔥。 用鹽調味。 攪拌幾分鐘，然後加入醬油和黑胡椒粉。 烹飪，直到招標。 添加額外的鹽味。
- 將馬鈴薯澱粉與保留的香菇浸泡液混合（加入香料），然後倒入蔬菜中攪拌直至混合物稍微變稠。 從熱源中取出。 讓混合物冷卻。
- 在一個小鍋中，加入中等以上熱量的油和熱量。 每次煎2至3 harumaki，每邊約30至40秒，直至金黃色。 餡料已經煮熟了，所以這只是讓包裝油炸的問題。 排放在架子或紙巾上。
- 作為可選的蘸醬，製作醬油 （醬油）和熱芥末（芥末）的混合物。
- 趁熱立即服用。 最好的如果在同一天送達。 重新加熱的harumaki往往會變得潮濕，但如果在中等熱量的干燥煎鍋中重新加熱，則最好。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 376 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 209毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 6克 |