法國食品和烹飪通常被認為是西方世界許多美食的支柱或基礎。 傳統的法國烹飪技術的影響力和認可度是傳奇式的，這種地位正是法國菜對於初學者來說可能會感到恐懼的原因。
法國菜讓很多廚師覺得他們有一些東西能夠達到某種難以達到的優雅和氣質。
在美國，恐懼主要來自朱莉婭兒童的影響力，朱莉婭兒童被譽為與她一起將法國烹飪帶到鄉下的作家。 掌握法國烹飪藝術（兒童著名女士題名）被許多人認為是她烹飪成就的巔峰之作。
本地風土特產
法國人準備什麼食物取決於他們居住的地方，因為他們通常會烹飪和準備當地的當地菜餚。 這並不意味著他們是狹隘的; 法國人有真正的風土意識，這就是為什麼法國農村的烹飪活著，在法國踢足球。 在法國大都會，他們很可能會採樣各種地區和國家菜餚，在全球許多城市都是如此，居民多種文化或不同種族。
典型的法國食品嚴重依賴當地產品。 新鮮的蘋果，漿果，扁豆，韭菜，蘑菇以及各種南瓜和核果是最常用的產品。
家禽，牛肉，羊肉和小牛肉一年四季均可買到; 遊戲肉在從秋初到二月的狩獵季節中特別流行和豐富。 無論位置如何，法國都有豐富的手工奶酪和葡萄酒。
法國南部擁有豐富而精緻的蘑菇和鴨肉，以及從鄰近的地中海美食中藉鑑的戲劇性草藥，西紅柿和橄欖。
法國北部還展示了各種各樣的口味，主要集中在使用蘋果，乳製品，豬肉，土豆，香腸和啤酒的農家風格特色菜。
法國菜的歷史
法國並非一直熱衷於大蒜，蘑菇和松露。 在15世紀之前，調味品和裝飾品被用來掩蓋已被寵壞的食物。 法國有許多人今天認為農民的食物，簡單的車費沒有奢華的裝飾。
在15世紀中葉，意大利的凱瑟琳德梅第奇搬到了法國，與未來的國王亨利二世結婚，帶著佛羅倫薩教育的廚師和創造性的戲劇和禮儀。 在未來幾年，法國美食變成了一個美妙的演示和創新口味的神奇藝術。
20世紀也引發了法國美食的戲劇性變化。 傳統的高級美食（grande cuisine）是世界聞名的食物，以其精心準備和精確的介紹而聞名。 這是法國食物準備的模式，直到食物批評者挑戰它過於僵化。
新的美食（新潮美食）是20世紀70年代對經典重磅法國美食的強烈反應。 它減少了奶油醬，並使用更少的原料專注於真正的口味。
在今天的法國普通烹飪中，通過靈活的製備方法和對非傳統口味的更多實驗顯而易見。
關於法國食物和烹飪的重要事實
- 法國人吃的奶酪比平均每人45磅多 - 比世界上任何其他國家都多。
- Vichyssoise是一種泥土湯，是由法國廚師在紐約市發明的。
- 奧地利維也納發明了一種新鮮的羊角麵包，一種脆嫩的法國酥皮糕點。
- 巴西的咖啡產業起源於法屬圭亞那的第一夫人和弗朗西斯科德梅洛帕赫塔中校之間的通姦行為。 他來解決當地的邊界爭端，他留下了走私咖啡種子，並將其藏在再見禮物中。
法式美食是一種獨特的文化體驗，將美味，營養食物與美麗，休閒和治療準備融為一體。
製作和品味法國美食是一門需要一輩子才能掌握的藝術，但需要時間來欣賞它的輝煌。 探索法國美食：一種藝術，一種傳統 - 一種生活方式。
由Elaine Lemm更新