波斯開心果牛軋糖

這種傳統的牛軋糖食譜具有開心果和精緻玫瑰水的口味。 Rosewater通常可以在雜貨店的中東部分或特色食品店中找到。

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你需要什麼

1.準備一個8x8鍋，用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔。

2.將蛋清放入一個大型攪拌機的碗中，攪拌直到它們保持僵硬的高峰。

3.當白人在跳動時，把糖，玉米糖漿，鹽和水放在一個大鍋裡，用中高火加熱。攪拌直至糖溶解，繼續煮至混合物達到硬球階段（250°F）。

4.當糖漿達到250℉時，將其從熱源中取出，並將混合物的大約四分之一緩慢倒入剛性蛋清中，同時攪拌機不斷運轉。繼續擊敗蛋白，直到混合物保持其形狀。

5.將餘下的糖漿返回鍋爐，繼續用中高溫烹煮，直至混合物達到300 F（硬開裂階段）。

6.攪拌機運行時，將剩餘的糖漿緩慢倒入雞蛋混合物中，繼續攪拌直至混合物變稠並變硬。加入玫瑰花水和堅果，直到合併為止。

7.將牛軋糖勺入準備好的平底鍋中，並順利均勻地按壓。把它放在冰箱裡，直到牛軋糖凝固。將它從模具中取出並切成方塊。

8.將牛軋糖存放在冰箱中的密封容器中，但在食用前使其達到室溫。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）