Arnadi de calabaza ，也叫Carabassa Santa ，來自西班牙瓦倫西亞地區。 它通常在聖週四在位於首都瓦倫西亞以南大約35公里的La Costera和La Ribera Alta兩個小區域進食。 阿納迪傳統上是通過清洗和煮南瓜或其他類型的南瓜來製備的，然而罐裝南瓜現在可以在超市購得，這加快了準備。
像所有傳統食譜一樣，每個廚師都有他們的最愛。 一些準備只有南瓜的Arnadi de calabaza ，而另一些則使用南瓜和紅薯的組合。 這個版本使用罐裝山藥和南瓜。
你需要什麼
- 1磅。13盎司。 南瓜泥（或2磅新鮮南瓜或冬南瓜）
- 1磅。13盎司。 罐裝山藥
- 1/4杯砂糖
- 1 1/4杯磨碎的杏仁
- 2湯匙。 植物油
- 2個大雞蛋
- 1檸檬磨碎的熱情
- 1茶匙。 肉桂
- 裝修：
- 2-3湯匙。 植物油
- 可選：1/4茶匙。 黑胡椒粉
- 80變白杏仁
- 可選：1/4杯松子
- 配菜：砂糖或糖粉
如何做到這一點
- 如果使用新鮮的南瓜：切開南瓜，並刮掉所有纖維。 去除種子。 用鋒利的刀切斷皮。 將南瓜切成小塊（1英寸至2英寸大塊）。 放入一個大鍋，加1-2杯水。 緊緊蓋上並煨20分鐘，或直到肉柔軟。 用馬鈴薯搗碎器瀝乾，剝皮並搗碎。
- 輕輕打雞蛋。 從罐裝山藥排出糖漿。 用馬鈴薯搗碎機將山藥搗碎，並放入大醬鍋中。 加入南瓜泥，雞蛋，油和磨碎的杏仁。 打開中等低熱烹調，連續攪拌5-10分鐘。 加入檸檬皮和肉桂，再煮5分鐘。 一定要攪拌，南瓜混合物不會燃燒。
- 如果使用新鮮的南瓜或南瓜：煮至液體蒸發，所以灌裝不會變軟。
- 用混合物填充蛋糕盤或淺玻璃烤盤，形成圓頂形狀。 將烤箱加熱至360°F。
- 準備杏仁和松子裝飾。 把油放在一個大的重底煎鍋裡加熱。 將油中的杏仁（和胡椒粉）炒至金黃，然後取出。 排在紙巾上。 炸去松仁。
- 用用來炒杏仁的油刷南瓜混合物。 將杏仁放入南瓜成型線的一半，尖端向下（見圖）裝飾圓頂。 然後，如果使用，用松仁填寫。
- 粉末狀或砂糖狀的粉末在中心架上烘烤20分鐘，或直到頂部呈金黃色。