波蘭大麥湯krupnik （KRROOP-neek）是美食中最受歡迎的湯之一。 它看似無限的品種。 猶太人的版本通常是素食主義者，如在這個食譜中，而其他人則以牛肉或雞肉為基礎，其中包括培根或排骨以增加口味。 共同點是使用大麥或蕎麥碎粒，但蔬菜可以從甘藍到芹菜到韭菜。
我在這裡做的是使用乳清，這是我的奶酪製作的液體副產品，而不是庫存。 Twaróg是一種新鮮的未熟奶酪，如農民的奶酪和夸克。
Krupnik湯不應與krupnik飲料相混淆，這是一種由焦糖或簡單醣漿製成的強效調合物，其中包括肉桂，五香粉，胡椒粒和八角茴香等香料。 冷卻的焦糖或簡單的糖漿用蜂蜜和伏特加或eau de vie加熱。 它可以服務於溫暖或寒冷。 這是一種被稱為krupnik的蜂蜜伏特加配方。
你需要什麼
- 1盎司波蘭borowiki蘑菇（幹）
- 3湯匙橄欖油
- 2個大黃洋蔥（切碎）
- 3個蒜瓣（切碎）
- 3湯匙新鮮歐芹（切碎）
- 10杯乳清（或雞肉，牛肉或蔬菜肉湯或水）
- 1杯漂洗的珍珠大麥
- 4個去皮的中等胡蘿蔔（切成1/2英寸的圓形）
- 4片中等土豆（切塊）
- 1月桂葉
- 2湯匙Vegeta調味料
- 胡椒粉適量）
如何做到這一點
- 將乾蘑菇置於耐熱碗中，倒入2杯開水。 當你繼續食譜的其餘部分時讓泡一泡。
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱裡，加熱橄欖油直到它閃閃發光。 加入洋蔥和大蒜，炒至半透明，約7分鐘。 加入歐芹，乳清或肉湯，瀝乾的大麥，胡蘿蔔，馬鈴薯，月桂葉，Vegeta和胡椒。 從浸泡液中提起蘑菇注意不要用蘑菇撿起沙礫。 切片蘑菇並加入鍋中。 煮沸後，減少熱量並煨1小時或直至大麥變軟。
- 如果需要，可將精心過濾的蘑菇浸泡液加入湯中。 否則保存它做一個美味的蘑菇醬 ，添加新鮮，炒蘑菇。 如果你喜歡，可以用一團酸奶油做湯，並且可以選擇一個豐盛的麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 160 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 742毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |