08年1月
如何使巴巴Ghanoush
茄子在煤炭。 Sabrina Baksh 巴巴Ghanoush是一個傳統的中東菜，是如此受人喜愛，它從古代印度走向摩洛哥。 雖然食譜會有所不同，但這款神奇的菜餚的基礎仍然是烤茄子，橄欖油， 芝麻醬 （芝麻醬），大蒜和檸檬汁。 這道菜的基礎是火烤茄子。 為了使這些茄子恰到好處，你需要大量的熱量 - 不是你的烤箱可以抽出的熱量，而是烤架裡的熱量。
烹飪茄子的最佳方法是把它們全部扔進炭火烤架的燃燒煤中。 這將根據它們的大小在大約10分鐘內煮它們。 鋪上一層均勻的熱煤，把茄子放在火上。 準備一雙長柄鉗準備抓住它們。
這個過程也可以在燃氣燒烤爐上完成。 將烤架預熱至最高溫度，並將茄子置於烤架上直接加熱。 這將需要10到15分鐘的時間讓他們徹底煮熟。 將蓋子放下以最大限度地增加格柵的熱量。
為了配方，我們假設我們正在使用大約一磅茄子。
08年2月
烤茄子
在煤炭煮熟的茄子。 Sabrina Baksh 由於茄子煮肉內肉會放棄它的水分。 茄子可能看起來很乾，但實際上它們盛著很多水。 這是含有茄子苦味的水。 通過盡可能熱的茄子烘烤，它可以讓液體從刺破的皮膚中流出。
由於它們的密度，茄子可以保持相當多的熱量，並且在從烤架中取出後將繼續烹飪。 這就是為什麼我們需要它們幾乎煮熟而不是完全煮熟。 一旦皮膚鬆脆，焦化和鬆弛，將茄子從熱中移走。 茄子應該放氣並且一直變得柔軟。 溫和地處理它們，轉向以使其四面都有炭灰，並在它們完全放氣並且均勻燒焦後立即將其從火中移除。
08年3月
休息的茄子
休息的茄子。 Sabrina Baksh 讓茄子休息並冷卻下來。 你不想讓茄子肉太熱，因為它會使它難以工作，並且會烹飪其他成分。 隨著茄子冷卻，它們傾向於崩潰並失去更多的苦味液體。 讓他們在做任何事情之前先冷卻到舒適的溫度。
08年04月04日
剝皮茄子
剝皮茄子。 Sabrina Baksh 一旦茄子足夠涼爽可以使用，是時候剝下皮膚了。 這個皮膚在這個時候並不是很好吃，因為它被燒焦和燒焦。 確保將其全部刪除。
08年05月05日
茄子肉
茄子肉。 Sabrina Baksh 給茄子肉最後一次擠壓以除去最後的苦味液體。 一旦完成，你已經準備好製作巴巴Ghanoush。
08年06月
這些成分
酵母酒蛋糕Ghanoush成份。 Sabrina Baksh 我們巴巴Ghanoush的成分是：
4瓣蒜，粉碎
3湯匙檸檬汁
3湯匙橄欖油
2湯匙芝麻醬
1磅茄子，烤
1湯匙辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1茶匙鹽芝麻醬是一種類似於花生醬的芝麻醬，但用芝麻而不是花生。 該產品在大多數商店都可用。 它通常在中東食品或健康食品部分中找到。 如果你當地的雜貨店沒有它，嘗試一個地中海或中東食品商店。
08年7月
加工成分直至平滑
酵母酒蛋糕Ghanoush混合。 Sabrina Baksh 將所有成分（除了1湯匙橄欖油）放入攪拌機或食品加工機中。 混合直至平滑。
08年08月
整理起來
巴巴Ghanoush完成。 Sabrina Baksh 將混合物倒入碗或餐盤中，用剩餘的一大匙橄欖油倒入。
巴巴加汗斯通常被視為一個傾角。 將新鮮切好的蔬菜，薯片或烤皮塔切成三角形。