這些雞大腿上的梅醬基本上是一種水果基烤肉醬 。 和燒烤時使用的任何醬一樣，一定要密切注視和低溫以防止它燃燒。
你需要什麼
- 8隻雞大腿（皮膚上，骨頭）
- 鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- 對於梅汁：
- 2湯匙/ 30毫升植物油
- 1個小洋蔥（粗切）
- 4瓣蒜（粗切）
- 1湯匙/ 15毫升鮮薑（粗切）
- 1泰國辣椒（粗碎）
- 1/2茶匙/ 2.5毫升肉桂粉
- 1/2茶匙/ 2.5毫升碎丁香
- 1 1/2磅/ 675克紅色或紫色李子（去核和粗切）
- 1/4杯/ 60毫升蜂蜜
- 1/4杯/ 60毫升醬油
- 2湯匙/ 30毫升新鮮青檸汁
- 1湯匙/ 15毫升砂糖
如何做到這一點
- 用中等熱量在中等鍋中加熱油。 加入洋蔥和大蒜，煮至軟。 加入生薑，辣椒，肉桂和丁香，煮2分鐘。 加入剩餘的食材並煮至李子變軟，混合物變稠。 從熱中取出並放冷5-7分鐘。 將混合物放入食物處理器中並混合至光滑。
- 雞腿預熱烤至中低間接熱量。 用鹽和胡椒調味雞大腿。 燒烤，在一邊5分鐘，或直到淺金棕色。
- 將雞腿翻過來，刷上醬汁，繼續燒烤3至4分鐘，翻過來用醬汁刷。 繼續燒烤並用醬汁刷直到雞大腿煮熟，大約20-25分鐘。
- 繼續翻動和雞腿大腿，直到所有調味汁消失，雞大腿有厚厚的醬汁塗層 - 記住口頭禪 - 慢，低或醬油會燃燒！ 雞肉一旦達到華氏165度的內部溫度就會完成多件。 一旦煮熟，從熱源中取出並投放。