更好的烘焙從穩定的奶油開始
你是否自己製作用於烘焙的奶油？ 問題是攪打奶油可以分開時不要馬上吃東西。 好消息：你可以準備穩定的生奶油，這將持續更長的時間，只要你想要一個新鮮的娃娃。
穩定的生奶油只是持續時間較長的奶油。 通過添加少量添加劑並使用特定技術，甜味乳製品將保持更長時間的清新。
穩定鞭打奶油很容易，只需要大約25分鐘。
創造穩定的奶油 - 很簡單
- 將普通明膠在冷水中浸泡5分鐘。
- 將普通明膠放入容器中，放入一小撮沸騰的水中溶解。
- 鞭打奶油，直到幾乎僵硬。
- 在攪打時加入融化的明膠。
- 當奶油形成柔軟的山峰時停止攪打。
創建穩定奶油的技巧
- 對於一杯奶油，使用1/2湯匙明膠浸泡在1湯匙冷水中。
- 對於兩杯奶油，使用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
- 對於六杯奶油，使用1湯匙泡在1/4杯加2湯匙冷水。
你需要創建穩定的奶油
- 厚重的奶油
- 明膠
- 水
- 糖
其他方法穩定奶油
還有其他一些穩定生奶油的方法。 這些都是基於Kitchn的測試。
- 融化的棉花糖：有些人將棉花糖融入奶油中，但結果混雜。
- 幹即時香草布丁：即時香草布丁粉也可融入wh奶油中，而香草的風味不會壓倒wh奶油的天然味道。 這與上面的明膠方法類似，但可以調味奶油並保持堅硬。 然而，它並不總是如此之好，因為冰箱裡的味道會隨著時間的推移而加劇，變成黃色 - 很適合結霜，但不適合你想要的奶油。
- 融化的黃油：加入黃油可能是另一種解決方案，但鞭打的奶油仍然會出現黃油斑點。 它在冰箱裡保存完好，但質地不如天然奶油。
- Crèmefraîche：當你將它放入奶油中時，它會呈現奶油味道。 雖然在其他甜點上使用它可能是不錯的，但它不會保留正常的奶油味道，所以只適用於配合奶油味道獨特的甜點。
- 迷你切碎機和浸泡式攪拌機：通過使用食品加工機或小型切碎機來攪拌奶油，它可以生產出持久的攪打奶油，在冰箱裡放入冰箱後很長時間就能保持其質地。 Kitchn推薦浸泡式攪拌機，因為它可以保持攪打奶油的天然風味，而無需添加任何添加劑。 一位博客寫道，每半杯濃重的奶油中添加1大匙糖粉和1/2茶匙香草精，以增加一點額外的甜味和口感。