香草豆瓣醬或香草糖為這款美味的果醬增添了濃郁的香味。 你需要大約4磅的梨來製作這種果醬。
添加的粉狀果膠使得它可以快速容易地進行烹飪。 我用香子蘭豆醬; 香草糖也會增加香草味道。
你需要什麼
- 2湯匙檸檬汁（最好是新鮮的）
- 4杯梨（堅實成熟，約4磅梨，切碎，去皮和芯）
- 1盒/ 1.75盎司果膠（普通粉）
- 1湯匙香草（豆瓣醬，或準備香草糖*）
- 可選：1/2茶匙黃油（有助於減少起泡）
- 5杯糖（粒狀或香草糖）
如何做到這一點
- 準備你的工作區域，罐頭，罐子和蓋子。 請參閱為罐裝和沸水處理準備罐子 。
- 把一個大罐裝水壺放入罐中煮沸，然後用低熱煨。
- *準備香草糖，把5杯糖放在一個大碗裡。 將兩片香草豆切成兩半，將種子刮成糖。 將豆莢放入糖中，蓋緊，靜置至少2天，攪拌數次。 取出豆莢並在配方中使用糖。
- 將檸檬汁放入6至8夸脫的不銹鋼或搪瓷襯裡 （不含薯片）的鍋中。 當你切碎梨子時，將它們放入檸檬汁中並翻起來塗抹，這樣它們就不會變色。
- 將果膠與1/4杯糖混合併攪拌入梨混合物中。 如果使用，添加黃油。 在中高熱量下進行全滾動煮沸，不斷攪拌。 逐漸加入香草糖，不斷攪拌。 恢復完全沸騰並繼續煮沸，攪拌1分鐘。
- 將泡沫和鋼包倒入熱水瓶中，留下1/4英寸頂空。
- 用潮濕的毛巾擦乾瓶子的邊緣，並用熱的蓋子蓋住。
- 擰上帶子以指尖鬆緊。 不要過度緊張。
- 將裝滿的罐子放入熾熱的煨水中，如果需要，將罐子放在瓶蓋上方至少1英寸的位置並加蓋上鍋蓋。 充分煮沸並繼續煮沸10分鐘。
- 取下蓋子並關閉熱源。 將瓶子放入熱水中5分鐘，然後移至毛巾或架子上。
- 製作6個半品脫罐。
讀者評論
- “我在4盎司的罐子裡做了這個果醬，作為結婚招待會的好處，美味，我從這個配方中得到了15個罐子。” 吉恩
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