烤豬肉對水果特別有親和力。 水果的甜味帶出豬肉的天然甜味，並與豬肉脂肪的味道搭配得非常出色。 不過， Gastriques與甜味和酸味的結合也能夠通過豬肉脂肪。 在我住的南方，桃子常與豬肉配對，所以桃子似乎是烤豬肉胃的一個很好的組成部分。 （放大圖片）
你需要什麼
- 為了烤：
- 1 1/2磅。 豬里脊肉
- 鹽和黑胡椒的味道
- 2湯匙。 橄欖油
- 對於Gastrique：
- 2至3個桃子（切成1/2“立方體，約2杯）
- 2湯匙黃油（無鹽）
- 1個蔥（去皮和切碎）
- 2至3湯匙糖（取決於選擇的水果和它是多麼甜）
- 3湯匙葡萄酒（或乾邑白蘭地）
- 3湯匙醋
- 慷慨的一小撮鹽
如何做到這一點
烤：
1.提前兩小時從冰箱中取出烤盤。
2.將較薄薄的一端折回到中間三分之一處，這樣烤肉的直徑就是一個統一的直徑，並且可以在一個或兩個地方用廚房麻線捆紮。
3.用鹽和胡椒慷慨地烤季節並使其達到室溫（約2小時）。
4.將烤箱加熱至250度。
5.用中等強度的熱量在重型烤箱中加熱油。
6.加入煎鍋，四面烤好。
7.放在烤箱中間烹飪，直到即刻讀取的溫度計在最厚的地方記錄145度 - 約45分鐘。
8.從烤箱中取出，用鋁箔帳篷，並讓它休息15分鐘。
Gastrique：
9.雖然烤肉正在烹飪，但請遵循製作胃泌素的方向。
10.將一些胃片（小心，它是有效的）在切片豬肉和服務。
注意：草莓和黑莓胃口也很好吃。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 894 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 315毫克 |
| 鈉 | 365毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 97克 |