有兩種製作龍蝦卷的經典方法：用蛋黃醬和康涅狄格方式用黃油融化的緬因方式。 無論哪種方式，龍蝦應始終是明星。 如果您正在尋找較少的填充物或低碳水化合物選項，請在萵苣葉上或龍蝦混合物上放一個簡單的涼拌沙拉。
龍蝦卷是我最喜愛的準備龍蝦的方式，每個夏季至少揮霍一次。 許多商店將免費蒸龍蝦，或者您可以購買未煮熟的龍蝦並自己煮。 雖然價格較高，但您也可以找到由英鎊出售的新鮮龍蝦肉。
你需要什麼
- 2只龍蝦（每隻約1 1/2磅）
- 蛋黃醬調料：
- 1/2杯切塊芹菜
- 4湯匙蛋黃醬或味道）
- 1/4茶匙鹽
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
- 黃油醬：
- 1根無鹽黃油
- 2湯匙檸檬汁
- 1/4茶匙地面辣椒粉
- 鹽適量
- 如果可能的話，4個分開的烤麵包，新英格蘭式
- 可選：薯片，薯條和切片蒔蘿泡菜
如何做到這一點
- 用大約3/4滿水的大湯鍋或水壺填滿，每夸脫水加2茶匙鹽。 在高溫下將水燒開。
- 首先放下龍蝦，放入沸水中。
- 蓋上鍋，把水倒回鍋裡。 繼續煮龍蝦15至20分鐘。 完成後它們會變得鮮紅。
- 在冷的流水下沖洗龍蝦以冷卻至足以處理。 打開殼並去除肉; 粗糙地切碎。
蛋黃醬調味品
在一個碗裡，將粗切碎的龍蝦和芹菜切丁，蛋黃醬，1/4茶匙鹽和新鮮研磨的黑胡椒混合在一起。
黃油醬
在一個鍋裡，用檸檬汁和辣椒粉融化黃油。 加入切碎的龍蝦肉並攪拌。
部件
把萵苣放在麵包上，然後加入大量的龍蝦混合物。
將炸薯條或薯片和蒔蘿泡菜片放入龍蝦卷。