這種簡單的gastrique食譜使經典的法國糖醋醬。 主要風味（和一些甜味）通常來自水果和醋的酸味。 你會發現這醬汁是烤或炒豬肉或家禽菜餚的驚人補充。
Gastriques很容易製作，可以放在冰箱里長達兩週。 它們也可以美麗地結冰，所以隨著各種水果進入季節，您可以隨意嘗試幾種不同的口味。
你應該使用哪種水果？ 幾乎所有的水果都會製作出美味的胃。 蘋果，血橙， 桃 ，芒果和大多數漿果是流行的口味。 如果你喜歡，結合兩個水果，如蘋果和蔓越莓，或者完全跳過水果，做一個簡單的白蘭地gastrique。
它的多功能性是天真的美麗。 有了這個簡單的配方，你可以創造無盡的味道。 你可以用它來發現新的味道組合，並嘗試用特定的水果和肉類配對來看看你最喜歡的。
你需要什麼
- 2湯匙黃油（
- 無鹽 ）
- 1個蔥（去皮和切碎）
- 2杯水果（整個漿果或更大的水果去皮並切成1/2英寸的碎片）
- 2至3湯匙糖（取決於選擇的水果以及它的甜度）
- 3湯匙葡萄酒（或乾邑白蘭地）
- 3湯匙醋
如何做到這一點
- 在中低火熱的小鍋裡融化黃油。
- 加蔥，煮至半透明（約5分鐘）。
- 將水果，糖，葡萄酒或乾邑白蘭地和醋倒入鍋中。
- 在中等以上的熱量下，將其煮沸，然後降低熱量。
- 煨至水果非常嫩（10至20分鐘），然後取出。
- 如果使用漿果，將混合物通過細目篩子去除任何種子。 否則，在攪拌機中將混合物煮熟。
- 根據需要品嚐和調整調味和酸味。
提示：葡萄酒，干邑白蘭地和醋也可以與風味白蘭地，烹飪葡萄酒，苦艾酒，蘋果醋或您喜歡的任何這些成分的版本交換。 你可能會對結果感到驚喜。