萬無一失的烤豬肉肩部食譜

辛辣，甜美和肉質，這種慢烤豬肉配方絕對是一個年齡段。它是用無骨豬肉肩（有時也稱為波士頓刀片烤或波士頓屁股）製成的。

首先，我們用乾辣椒，紅糖，猶太鹽和其他一些配料製成的香料揉搓烤肉。然後，我們烤它 - 最初在一個非常高的溫度棕色外觀，然後在非常低的溫度完成，打破結締組織，並最大限度地提高多汁。

什麼使它萬無一失？秘訣在於，通過使用數字探頭溫度計，我們將所有的猜測都放在溫度正確的情況下。只需將探頭插入烤架最深部分，將目標溫度設置為140°F，然後等待它發出嗶嗶聲。

只要你將探頭的尖端插入烤架的中心，並小心不要撞到骨頭（這是因為我們正在做一個無骨的豬肩），這項技術是萬無一失的。

順便說一句，如果你想自己，“等等，我認為我們必須把豬肉煮到160F”，那是在2011年之前，當美國農業部把他們推薦的豬肉烹飪目標溫度改為145F時，這很棒，因為160 F總是太高。你可以在這裡閱讀更多關於這方面的內容：如何烹飪豬肉（沒有過度烹飪）

這種技術也適用於較小的烤肉。我們在3磅重的豬肩上測試了這個配方，唯一需要調整的是將初始高溫烘烤時間從20分鐘縮短到15分鐘，時間縮短為5分鐘。其他一切都保持不變。

當然，較小的烤肉不需要太多的香料醬，但你可能會混淆全部。

你需要什麼

將烤箱預熱至500°F
將所有成分混合在一起（除烘烤本身之外的所有成分）放在一個小碗中以形成糊狀物。塗滿烤肉。（根據烤肉的大小，您可能還剩下一些。）
將調味過的豬肩放入帶烤架的烤盤中，並將其轉移到烤箱中。在500°F烤20分鐘，然後降低溫度至250°F，直到您的探針溫度計讀數為140°F，這將需要2個小時左右。烤的外觀將是一個美麗的棕色。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）