它是如何製造的，味道和配對
Grana Padano
原產地：意大利艾米利亞 - 羅馬涅的波河谷
Grana Padano由Chiaravalle的Cistercian修道士在12世紀創建，現在使用相同的配方。 它由未經消毒的半脫脂牛奶製成。 在乾酪製作過程結束時，Grana Padano開發出一種堅實，厚實，深度為稻草色的外皮，以保護芳香乾燥的剝落內部。 “Grana”這個名字來自穀物這個詞，指的是奶酪的顆粒感。
奶酪通常陳年2年。 雖然與Parmigiano Reggiano類似，但Grana Padano價格便宜，因為生產奶酪的地區更大。 而且，格拉納不像其長期的兄弟姐妹那樣易碎，溫和，也不復雜。
Grana Padano的配方和工藝受其PDO狀態的保護。 PDO代表受保護的原產地名稱 ，是一套確保以Grana Padano名義銷售的奶酪的質量和真實性的指導方針。 準則概述了奶酪是如何製作的以及它的陳年時間。 每個車輪都可以用PDO封條進行標記，然後進行香氣和味道測試。
果皮
Grana Padano有一種天然的外皮 ，在技術上是可食用的，但是太難吃了。 有些人喜歡將一杯Grana Padano或Parmigiano-Reggiano倒入一碗湯中。 皮融化成湯，增添了風味和質感。
天然果皮是隨著輪子老化而在奶酪外部形成的外皮。
許多半堅硬或堅硬的奶酪都有天然的外皮。 外皮可以很薄，就像一些切達奶酪一樣，或者厚一些，比如Parmigiano-Reggiano或Grana Padano的輪子。
味道
Grana Padano以三種不同年齡出售：12個月，16個月和20個月。 每種產品都具有堅果，黃油質量和鮮明的果味，並帶有令人愉悅的鹹味。
隨著年齡的增長口味變得更加激烈，質地變得更加顆粒化。
用途和配對
Grana Padano可以削薄，所以它會融化在舌頭上，磨碎成盤子，或者如果你真的餓了，只需將自己切成一塊大塊並咬一口即可。 Grana Padano搭配無花果和乾果，切片蘋果或蜂蜜的細雨。 適合搭配核桃，橄欖或醃製肉類的美味小吃。
Grana Padano的水果味，堅果味和豐富質感搭配酒體飽滿，香氣濃郁的白葡萄酒或巴羅洛等意大利大紅酒。 Grana Padano的鹹味可以搭配甜點葡萄酒。
對於烹飪，Grana Padano可以用於需要硬奶酪的任何配方。
Grana Padano是如何營養的
根據Consorzio Tutela Grana Padano的說法：
- Grana Padano奶酪是一種特別容易消化的奶酪，因為在長時間的老化過程中，酶會分解奶酪中的奶蛋白質。
- 三十克（約一盎司）的Grana Padano與半升牛奶具有相同的營養價值。
- 五十克（約1.75盎司）提供成人每日鈣需求量的百分之六十。