蠶豆是廣泛的綠色豆類，生長在長豆莢中，在許多地中海和中東美食中很受歡迎。
在準備它們之前，蠶豆幾乎總是從豆莢中除去，儘管可以燉整個蠶豆豆莢。
由於砲擊過程，蠶豆豆的準備過程非常耗時。 從豆莢中取出豆很容易。 但是每個單獨的bean也被封裝在一個shell中。
從殼中取出蠶豆需要首先進行燙漂 。
蠶豆被用於許多不同的食譜中，並且可以使用各種烹飪技術來製備。 他們經常燉和用於燉菜，也可以炒 ，或醃製和沙拉。
蠶豆可以作為製作湯的主要成分。 他們也經常與意大利面或燴飯一起服務 。
用蠶豆做飯
一個簡單的蠶豆食譜將用培根或培根煎炒至嫩，然後再撒上融化的黃油，刮鬍椒乾酪和新鮮研磨的黑胡椒。
或者，要在意大利面配方中使用蠶豆，首先要煮沸水，加入潔淨鹽，然後將咖啡豆焯3到5分鐘。 像大多數綠色蔬菜和豆類一樣，當他們完成時，favas將呈現鮮豔的綠色，當你咬他們時它們會變得柔軟。
您可以將水排出並煮沸新水，這很愚蠢而且耗時，或者只需用開槽勺子將豆子撈出來，節約用水製作意大利面，這是一個更加智能和生態友好的選擇。
所以，繼續前進，然後將你的麵食加入仍然醃製的仍然沸騰的水中。 Farfalle又名蝴蝶結意大利面，與conchiglie或rigatoni一樣是絕佳選擇。
同時，現在是時候把這些豆子炸掉了。 這是通過在一端擠壓你的手指之間的豆子並將它推過另一端的外部白色皮膚來完成的。
出來豆，進入你的堆肥碗去皮膚。
接下來，在一個沉重的平底鍋裡炒一些培根，倒掉多餘的脂肪，加入豆子並稍微煮一點，直到它們處於你喜歡的溫柔之中。 你可以攪拌一些奶油，也許一些意大利乳清乾酪，然後加入煮熟的意大利面，混合，直到它被徹底塗上醬油。 用鹽和胡椒調味並馬上服食。
冷Favas和快餐
蠶豆作為沙拉成分很好。 如果您在準備好的新鮮蔬菜巢上烹製新鮮煮熟的蘆筍，您就不會在春季出錯。 加入羊奶酪或山羊奶酪以達到特殊的味道。
您也可以在烤箱中烤熟蠶豆約20分鐘左右。 在過去的5分鐘裡，用碎帕爾馬干酪甚至醬油將它們放在頂部。 一旦冷卻，favas就可以被少量食用，就像它們一樣。