Reshmi是一個印度字，意思是“絲綢”。 這是對這些絲綢質地，美味的雞肉kababs的恰當描述，這是在印度準備的傳統Mughlai菜餚。
Reshmi kabab的名字來源於加入肉串的肉多汁多汁。 由於浸泡的醃料，肉得到了這種質地。 配方非常簡單，只要一整天讓雞肉正確醃製即可。
你需要什麼
- 1/2杯杏仁
- 1杯
- 香菜 （新鮮）
- 2個大洋蔥（切碎）
- 2湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 1衝鹽（品嚐）
- 1個檸檬（榨汁）
- 1/2杯酸奶（新鮮，不加糖，不應該酸）
- 2 1/4磅/公斤雞肉（無骨，切成2英寸立方體）
- 1-2湯匙黃油（或蔬菜烹調油;燒烤烤肉串）
如何做到這一點
- 將杏仁浸泡在熱水中10分鐘以鬆開皮膚。 按住拇指和食指之間的每個杏仁，使皮膚分裂並可以取出。
- 在食物加工機中 ，將杏仁，香菜，洋蔥，生薑和蒜泥混合併研磨，形成光滑的糊狀物。 加鹽調味，然後加檸檬汁拌勻。
- 在一個大碗裡，把糊和酸奶倒在雞肉上，拌勻以包好所有的東西。 蓋上，並允許在冰箱裡醃24小時。
選擇你的肉
傳統上，雞肉，牛肉或羊肉用於這些烤肉串。 蝦或扇貝也是很好的替代品。
想要它Spicier？
最簡單的方法來增加kababs的熱量是添加綠辣椒的食譜。 另一種選擇是用種子剁碎一些serrano辣椒，並加入紅辣椒片。 或者應該添加到食物處理器中。
如果您製作的咖哩含有新鮮辣椒，則可以添加更辣的辣椒，以免影響菜餚的整體風味。 你也可以刮辣椒的內部，只添加種子，以更微妙的辣味。 否則，你可以隨時添加辣椒粉或辣椒粉。 這可能是最簡單的選擇，因為這些對於許多家庭廚師來說更容易獲得。
但是，不要添加更多的咖哩粉，咖哩醬或辣椒粉。 那些添加口味和/或顏色，而不是熱量。 改變這些香料的比例會顯著影響菜餚的風味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 523 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 155毫克 |
| 鈉 | 155毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 54克 |