這種簡單的摩洛哥食譜可以迅速投入到意想不到的公司中，或作為茶時間表的最後一分鐘添加。 通過混合可選的葡萄乾，茴香和/或芝麻籽來改變它。
雖然油炸harcha被認為是一個爐頂麵包，但是烤箱裡烤好的harcha （ harcha dyal ferran或harcha au four ）肯定更像是一種餅乾 - 因此，它的另一個名字是harcha hlouwa （sweet harcha）。 可能會添加茴香，葡萄乾和芝麻籽。
這兩個版本的harcha傳統上都是用粗麵粉（）製成的，但是這種變化包含了類似質感的玉米麵以增加味道。 雞蛋而不是牛奶提供了將乾燥成分轉化成麵團所需的大部分液體。
餅乾將在室溫下密閉容器中保存數天或凍結以備後用。 我發現一天后風味會好轉。 也嘗試這些其他粗麵粉餅乾：Harcha Dyal Ferran葡萄乾，茴香和芝麻， Ghoriba與粗麵粉和椰子Ghoribas和粗麵粉 。
你需要什麼
- 3/4杯（125克）精製粗麵粉
- 3/4杯（125克）玉米麵
- 1杯（125克）通用麵粉
- 6湯匙（75克）砂糖
- 4茶匙（2小信封）發酵粉
- 鹽少許
- 1茶匙香草（或1個信封香草糖）
- 1茶匙茴香籽（可選）
- 1茶匙芝麻（可選）
- 可選：1/4杯葡萄乾（品嚐）
- 1/3杯（80毫升）植物油（或融化的黃油）
- 2個雞蛋，輕輕毆打
- 2湯匙牛奶（如有必要）
- 對於配菜：
- 1湯匙粗麵粉或玉米麵
- 1湯匙砂糖
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至170°C（338°F）。 用一張羊皮紙把一張大型烤盤放好。
2.您將手動攪拌並與麵團配合使用，以便測量出原料並準備好。
3.將粗麥粉和玉米麵放入大碗中。 加入油並用手指混合以獲得沙質混合物。 添加麵粉，糖，鹽和發酵粉，並用手指將它們混合成粗麵粉和玉米麵混合物。
4.如果你正在使用茴香，芝麻或葡萄乾，現在也要混合它們。 加入香草和雞蛋，用手指攪拌，製成非常濕的麵團。 如果麵團不潮濕，請輕輕揉入牛奶中，每次一湯匙或兩湯匙，以增加必要的水分。
5.取一大勺麵團，大小約為一個小梅子的大小（它會變得太濕而不易塑形），然後將其捲成粗麵粉和糖裝飾。 一旦塗覆後，您可以輕輕地將麵團揉搓，或者將其放入捧杯的手中以塑造一個球。 將球放在您準備好的烤盤上並稍微壓平。
6.用餘下的麵團重複。 烤約20分鐘或直到金黃。 有些人喜歡黑暗的一面; 如圖所示，我喜歡我的打火機。
7.在將餅乾傳送到機架冷卻之前，讓餅乾暫時放置。 保暖或在室溫下使用。