Béchamel是一種基本的奶油醬，是法國美食中使用的主食白醬，通常通過在低溫下將黃油和麵粉攪拌在一起製作麵醬，然後添加牛奶或濃奶油，鹽和胡椒粉來製備，但這是一種乳製品免費的。 一些傳統食譜也會在加入黃油，麵粉和牛奶之前將洋蔥，胡蘿蔔和芹菜組合在一起，而另一些傳統食譜只是將醬作為簡單的鹹味奶油醬用於蔬菜，魚，肉和穀物菜餚。 這種無乳製品的版本非常靈活，可以用香料，草藥或蔬菜打扮。
使用Béchamel調味汁的方法
這款不含乳製品的貝沙爾醬可用於加厚湯類或燉菜等食品，不含奶油或牛奶。 這種醬也用於麵包和鹹味食品，如肉類菜餚。 其他使用甜味醬的菜餚還包括烤寬麵條，蛋奶酥，通心粉和奶酪，砂鍋和烤肉，或者做出金槍魚麵條砂鍋菜或蔬菜餡餅。
儲存貝醬醬
這種醬對熱量和空氣非常敏感。 烹飪後立即冷卻調味汁並立即儲存。 在將醬汁存放在冰箱中之前，一定要用保鮮膜覆蓋醬汁，實際上是接觸醬汁，以防止醬汁形成皮膚或硬化，然後用蓋子將醬汁蓋在密封容器中。 醬汁可以在冰箱里安全地保存四到五天。 調味汁也可以冷凍，並且在上菜前必須在鍋中重新加熱至165°F。
做2杯
你需要什麼
- ¼杯橄欖油或菜籽油
- 2湯匙白麵粉
- 2½杯不加糖的豆漿，（使用一種使用增稠劑的品牌，如絲綢）
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
在低熱量的小鍋裡，加熱油。 加入麵粉，不斷攪拌1到2分鐘，或直到麵粉聞起來有點烤，但沒有燃燒。
2.不斷攪拌，加入豆漿，小心倒入鍋中。 醬汁會發出輕微的泡沫，在此時繼續劇烈攪拌很重要，以防止醬油形成團塊麵粉或燃燒。
如果發生這種情況，只需將調味汁倒入細篩或過濾器即可。
3.煮至所需厚度，鹽和胡椒粉調味。 發熱。 這種醬最好是在製作完成後立即供應。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 123 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 225毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |