這是一個非常簡單和美味的土氣蛋糕，自然無麩質，因為它是用杏仁粉代替麵粉製成的。 這也使蛋糕富含蛋白質和營養。
製作它確實需要一個食品廠或食品加工廠，但它有強烈的檸檬味; 如果你喜歡檸檬，你會非常喜歡這個蛋糕。
最簡單的方法來衡量這個配方杏仁 - 無論是使用杏仁粉或整個杏仁杏仁 - 是使用三個1/4磅（100克）包裝。
[由Danette St. Onge編輯]
你需要什麼
- 3個有機檸檬
- 3/4磅（300克）磨碎的杏仁粉，或3/4磅（300克）變白的杏仁（參見下面“準備”部分的註釋）
- 6個蛋，蛋黃和白人分開
- 1 1/4杯（250克）砂糖
- 2茶匙發酵粉
- 糖果的糖，用於撒粉
如何做到這一點
將烤箱預熱至360°F（180°C）。
將檸檬清洗乾淨，並用足夠的水將其煨至足夠1小時。
他們會看起來有點“放氣”，而水將是淡黃色和相當苦。 瀝乾檸檬，一旦足夠涼爽，可以將莖端修剪掉，並將它們橫向切成兩半。 挖出並丟棄種子。
粗切檸檬（果皮和所有），然後把它們通過食品廠，一次用粗大的圓盤，然後再用精細的圓盤。
然後通過將檸檬漿與木勺背面或鋼包底部的網狀物摩擦，通過細網過濾器將檸檬漿擠出。 這個過程需要一段時間，但給你一個細粒檸檬奶油。 （或者，將粗切碎的煮熟的檸檬放在食物加工機中直至奶油狀。）
如果你有磨碎的杏仁，請跳到下一步。 否則，將漂白的杏仁分成3批，在食品加工機或攪拌機中研磨，直至形成均勻的杏仁粉。 擱置。
浸泡一張羊皮紙，將其弄皺，擰乾，然後用它排成一個9英寸（22厘米）的彈簧鍋。 （或者：用黃油在鍋的底部和兩側塗上油脂，然後用麵粉輕輕拂去灰塵，輕拍倒過來的鍋的一面以除去多餘的麵粉。）
將蛋黃和砂糖打在中等大小的碗中，直到它們呈淡黃色和泡沫狀，約3分鐘，然後打碎檸檬奶油和杏仁粉。
在一個單獨的，乾淨的，乾燥的碗中，鞭打白色的山峰。 輕輕地將白色和發酵粉放入檸檬混合物中，然後將麵糊倒入準備好的彈簧鍋中。
烘烤約1小時，或直到插入中間的牙籤有點粘，但沒有麵糊貼著它 - 在最後幾分鐘內留意蛋糕，因為它會突然變成棕色。
完成後，讓它完全冷卻，然後將其從彈簧鍋中釋放。 用糖粉輕輕拂去灰塵並發球。