這種糖醋雞肉食譜是我們家庭的最愛，再加上它很容易製作，因為您不必先將麵包和雞肉炒雞蛋 - 它們都會一起炒起來相信我，味道非常好，你一定不會錯過麵包屑！ 當然，這意味著這道菜也是低脂低熱量的。
大多數餐館都為他們的酸甜菜餚打上深紅色調，但我發現它和辣椒粉一樣都是香料和著色的顏色（它比橘紅色更紅，這對我來說很好）。 泰國的酸甜菜餚與中國的口味非常接近，但加入了一些添加成分，包括一點辣椒。 希望你喜歡這個食譜，就像我的家人一樣。
你需要什麼
- 雞胸肉1/2至1磅（或大腿，切成一口大小的肉塊）
- 4湯匙洋蔥（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1個胡蘿蔔（切片）
- 1根芹菜（切成薄片）
- 1個紅辣椒（切片）
- 1湯匙醬油
- 可選：1/2可以筍（排水）
- 2湯匙油
- 1 1/2湯匙
- 玉米澱粉
- 1/4杯水
- 酸甜醬：
- 2 14盎司罐裝（348毫升）裝在果汁中的菠蘿塊（1 1/2杯果汁和1 1/2杯水果）
- 半杯米醋（或白醋）
- 3/4杯白糖
- 2湯匙
- 魚露
- 1/8至1/2茶匙
- 辣椒 （品嚐）
- 1湯匙檸檬汁（或青檸汁）
- 1湯匙番茄醬
如何做到這一點
- 將一罐菠蘿塊（包括果汁）倒入中等大小的鍋中。 將另一個汁倒入鍋中，擠出果汁中的所有果汁（節省水果以備其他菜餚或丟棄）。 加入醋，糖， 魚醬 ，卡宴，檸檬或酸橙汁和番茄醬。 煮沸，然後減少熱量到中等，以獲得強烈的煨。 燉12-15分鐘，發現，或直到醬減少三分之一。 起鍋備用。
- 放置一個大煎鍋或炒鍋在中高熱量。 淋上油，加入大蒜和洋蔥。 炒30秒，然後加入胡蘿蔔和芹菜。 炒1分鐘，然後加入雞肉和醬油。 炒1分鐘，然後加入紅辣椒和竹筍（如果使用），再加3-4湯匙的糖醋醬。 炒至雞肉外表不透明。
- 添加剩餘的醬汁。 攪拌並煮沸1分鐘，然後降溫至中低。 再煮2-3分鐘，或者直到雞肉在裡面不透明。 同時，在一個杯子裡，用叉子將玉米澱粉攪入水中直至溶解。 將其加入炒菜中，緩慢攪拌。 當醬汁已經足夠稠厚（約1分鐘）時，請取出。
- 做一個味覺測試，尋找酸甜平衡，加上一些辛辣和鹹味的味道。 如果太酸，加入更多的糖; 如果太甜或太鹹，加入更多的檸檬/酸橙汁。 更多卡宴可以添加更多的香料。 如果您想要更深的顏色，請添加幾滴紅色食用色素（可選）。 與泰國茉莉花米飯一起享用！
其他蔬菜可以添加：青椒，蘑菇，大白菜或普通白菜，玉米。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 564 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 71毫克 |
| 鈉 | 1,104毫克 |
| 碳水化合物 | 89克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 28克 |