使菊苣如此美麗的華麗色彩伴隨著一個著名的苦澀的邊緣。 人們傾向於愛或憎恨那種獨特的風味。 對於那些發現它有吸引力但有點多的人來說，知道radicchio可以很好地調理苦味（就像燒烤一樣 ）。
Satuéedradicchio可能很簡單，但味道十足，即使煮熟時也具有令人愉悅的牙齒質地，並且是豐富菜餚的絕佳配菜。 嘗試一下烤牛排或燉菜。 經驗豐富的烤雞也很有味道。
這個配方非常簡單 - 它和配方一樣 - 可以自由地隨意調整，或者查看配方底部添加和變化的建議。
你需要什麼
- 1頭菊苣
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙細海鹽
如何做到這一點
- 修剪並丟棄菊苣莖端的任何褐色部分。 如果外面的樹葉看起來有點磕磕碰碰，那麼隨意刪除並丟棄它們。 將菊苣頭切成四分之一，切出並丟棄每個季度的核心，並將這些宿舍切成一口大小的小塊。 為了讓事情盡可能的美觀，可以考慮把這些東西放得很大。
- 用中火加熱一個大煎鍋或炒鍋。 加入油。 漩渦塗覆底部。 加入菊苣，撒上鹽，然後攪拌，用油塗抹葉子。 庫克，經常攪拌，直到菊苣變得脆嫩，並且開始稍微變褐，大約8分鐘。
- 將菊苣轉移到一個盤子或單個盤子上。 如果你喜歡，撒上更多的鹽調味。 在炎熱，溫暖或室溫下使用。
變化
- 在加入菊苣之前，在鍋內倒入切成薄片或大致切碎的大蒜丁香。 立即攪拌並加入菊苣，或者為了更加獨特的風味，在加入菊苣之前讓大蒜變成金黃色。
- 通過慢慢焦糖化一片切成兩半的蔥或兩片中低熱量，然後再放入菊苣汁，以消除苦味。
- 添加一些新鮮的香草 - 一杯羅勒或一些切碎的迷迭香或一些歐芹葉，然後用一陣輕盈，充滿活力的風味對抗菊苣的濃郁味道。
- 布朗約1盎司切碎的培根或培根油中，然後加入菊苣放在盤子裡，為這道菜帶來肉味的底色（這是一種讓人們嘗試蔬菜的簡單方法：加入培根）。
- 通過將羽衣甘藍與羽衣甘藍混合使用，可以更好地馴服菊苣的苦味，從而基本上稀釋了風味，並添加了更為人熟悉的綠色“綠色”綠色。
- 用一些羅勒醬或其他香草醬淋上菊苣 - 綠色使它美麗可口。
- 創造一點紋理，頂部的菊苣上撒上烤核桃作為苦味對比，或鬆仁作甜味元素。
- 菊苣的強烈風味可以與辛辣奶酪相媲美 - 如果您打算在溫暖或室溫下使用，嘗試用少許碎藍奶酪加入，以獲得完全不同的風味體驗。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 62 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 148毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |