製作您自己的蛋糕糖霜可以控製糖霜中的成分，並確保您的糖霜新鮮。
根據豪華食品愛好者的伴侶，水煮糖霜是一種蓬鬆的蛋糕糖霜，通過逐漸將熱糖漿倒在剛剛打過蛋白的雞蛋上製成。 不斷攪拌雞蛋，直至混合物變得平滑光滑。 它與蛋白甜餅的製作方式相似。
如果你想讓自己的蛋糕結冰，試試這個煮熟的糖霜食譜。 這款結冰蛋糕的結霜配方使得足夠的糖霜覆蓋了兩個9英寸蛋糕層的頂部和側面。
當然，當它在製作後被新鮮使用時，結霜是最好的。 但如果你需要儲存你的蛋糕，它可以冷藏一天。
這裡有一些關於使你的糖霜結霜的技巧：
- 如果您要存放糖霜，請務必在進入冰箱之前將其蓋緊。
- 在蛋糕或蛋糕上撒上結霜的糖霜後，可將其存放在室溫下。 一般來說，冷藏會使糖霜蓬鬆柔軟。
- 如果您覆蓋蛋糕，請使用不接觸糖霜的圓頂蛋糕服務器。
- 不要凍結水煮的糖霜。
你需要什麼
- 1 1/2杯糖
- 半茶匙輕玉米糖漿
- 2/3杯開水
- 2個蛋清（僵硬地打）
- 1茶匙香草
如何做到這一點
- 將蛋清放入混合碗中。將糖，玉米糖漿和水放入燉鍋中。 將混合物煮沸，攪拌直至糖完全溶解。 在不攪拌的情況下快速煮沸，直到少量糖漿在冷水中形成軟球或從勺尖滴下時旋出長線 （此時，其溫度在華氏240度左右 - 您可以檢查它用烹飪溫度計）。
- 慢慢地將糖漿混合物倒在蛋清上，不斷攪拌，但不攪拌雞蛋。
- 接下來，添加香草。
- 用旋轉打蛋器繼續攪拌混合物10到15分鐘，或直到結霜冷卻並且是適當的稠度以容易地擴散。
- 當攪拌器變得過於僵硬時，使用木勺。 一旦它是正確的一致性，你可以很容易地傳播到蛋糕上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |