了解最低溫度階段
雖然在技術上烹飪到線程階段不會產生糖果（而是糖漿），但這個烹飪階段仍然被認為是糖果製作過程的一部分。 基本上，製作糖果是在水中煮糖，正如我們所知，這是創造糖漿的原因。 什麼決定你製作哪種糖果是水停止沸騰的時候。
糖果製作有七個階段：線，軟球，硬球，硬球，軟開裂，硬開裂和焦糖。
需要將不同類型的糖果（從軟糖到棒棒糖）烹飪到不同的階段。 當水沸騰時，溫度越高，糖的濃度越高，從而產生非常不同類型的甜食。 由於螺紋段處於最低溫度範圍，所以水在最短的時間內沸騰，不允許糖匯合併保持液體形式。
確定每個階段的工具
糖果溫度計是在家製作糖果的必要工具。 每個階段都發生在不同的溫度範圍內，所以留意溫度計會幫助您知道糖何時達到正確的階段。 如果您沒有糖果溫度計，或者想要使用其他技術，可以嘗試冷水法。 每個階段可以通過滴入冷水時糖漿的稠度來確定。
如果您使用糖果溫度計並居住在較高的海拔高度，則需要進行一些計算：在海平面以上每500英尺處，從舞台要求的溫度中減去華氏1度。
線程階段
螺紋階段發生在糖果製造的最低溫度範圍223和235 F之間。 除了使用糖果溫度計，您還可以通過將一勺熱糖水滴入一碗非常冷的水中來確定線程狀態。 如果糖漿從勺子滴下並在冷水中形成細線（類似於蜘蛛網），則已經到達線程階段。
如果它仍然是液體，那麼它需要煮到更高的溫度; 如果使用手指時可將糖漿聚集成球，則會過度烹飪軟球檯。
線程階段糖果
如果您打算製造糖漿 ，糖衣和水果利口酒，您需要達到線程階段。