這是傳統的聖塔瑪利亞三角尖或聖瑪麗亞燒烤的吸煙者版本。 通常情況下，這種三尖端烤肉是通過烤架上的真火烤製的，但對於吸煙者來說非常有用。 使用吸煙者 會給你更好的煙熏味道，但不會給你表面灼傷。
你需要什麼
- 2至3磅（900至1300克）牛肉三尖烤
- 2湯匙（30毫升）植物油
- 2茶匙（10毫升）鹽
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙（5毫升）溫和辣椒粉
- 1茶匙（5毫升）糖
- 1茶匙（5毫升）黑胡椒
如何做到這一點
- 用油刷三角烤。
- 將鹽，糖，大蒜，辣椒粉和黑胡椒混合均勻地塗抹在肉的表面，用保鮮膜覆蓋。 擱置。
- 準備吸煙者的烹飪溫度在225到250 F / 110到120 C之間2到3個小時。
- 讓牛肉坐在調味品中約30分鐘後， 放入加熱的吸煙者 。 這是一個很好的木材是橡木（紅橡木是聖瑪麗亞燒烤的傳統木材）。 煙霧直至肉質細嫩，達到約170 F / 75℃的內部溫度。
- 從吸煙者身上取下並在雕刻前放置10到15分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 489 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 169毫克 |
| 鈉 | 911毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 57克 |