對於晚宴或特別的周末美食，沒有什麼比餡餅。 對大多數人來說，沒有什麼像巧克力。 把兩者放在一起，你會得到一個“哇”的時刻。
嫩，片狀和腐蝕描述這巧克力派地殼食譜。 使用幾種餡餅餡料很容易製作，同樣美味。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在食品加工機中 ，將麵粉，可可粉，糖和鹽混合直至混合。 加入黃油和起酥油和脈沖開/關，直到混合物類似於粗糙的碎屑，約5秒鐘。 添加蛋黃和水，並進行開/關轉動，直到麵團形成球。 用手混合：在中型碗中，混合麵粉，可可粉，糖和鹽。 用兩把刀或糕點攪拌器切開黃油和起酥油，直至混合物與粗糙的碎屑類似。 加入蛋黃和水，用叉子攪拌直至混合物開始結塊。
- 將麵團壓成球形，然後壓平成約1英寸厚的1英寸圓盤。 （如果您沒有立即使用，請將麵團用塑料包好，冷藏三天或凍結三個月。）
- 滾出麵團，始終從中心離開你，而不是來回滾動。
- 輕輕將油盤放油，以防粘連。 玻璃或黑色金屬平底鍋使脆皮結殼。 閃亮的平底鍋使蒼白的外殼。
- 將麵團按入9英寸的派盤中，將多餘部分從側面裁剪並捏合以形成裝飾邊緣。
- 如果你的餡餅食譜要求預先烘焙的餡餅皮，用叉子刺幾下皮殼底部以釋放蒸汽並防止皮膚起泡。 在425F烘烤，直到酥皮點心變成棕色，約10分鐘。 如果餡餅要被填充然後烘烤，不要戳破地殼的底部，因為在烘烤時填充物會漏出。
筆記和提示
混合麵粉和脂肪是製作餡餅麵團的關鍵。 這個想法是用麵粉塗抹脂肪顆粒，使其保持水分，而不是分解脂肪，因此它完全結合到麵粉中。 食譜可能會說，麵粉與脂肪混合，直到它類似於粗糙的麵包屑。 出於這個原因，重要的是不要過度混合麵團。
•烤箱內的熱量釋放脂肪中的水分，從而產生蒸汽。 蒸汽會使麵團發生變形，使其膨脹並變成片狀。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 203 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 129毫克 |
| 鈉 | 238毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |