乳製品標籤的含義是什麼？
典型雜貨架上的牛奶類型遠遠超過傳統的四分之一，2％，1％和脫脂。 了解哪些標籤具有真正的意義，無論您是直飲，烹製一些自製巧克力布丁 ，還是混合一批新奧爾良牛奶沖床 。
07年1月
整個，2％，1％，脫脂
全脂牛奶中沒有任何天然產生的3.5％脂肪被去除。 2％的牛奶有足夠的脂肪去除，顯然，2％和1％的牛奶是1％的脂肪。 2％的牛奶和1％的牛奶通常被標記為“低脂肪”。脫脂牛奶已經去除了所有脂肪，並且有時標記為“無脂肪”或“無脂肪”。
07年2月
勻漿/未均質
在美國銷售的大部分牛奶都是均質的。 單獨留下牛奶中的脂肪會自然分離（因此“奶油上升到頂部”這個詞）。 均質化使用高壓將牛奶乳化成穩定的產品。 相反，不均質的牛奶幾乎總是在頂部有一層奶油。 通常只能從當地的小型奶製品店購買，並且通常以舊式玻璃瓶銷售。
一些均化工藝比其他工藝使用更多的壓力，並使用“超均勻”標籤。 較高的壓力延長了牛奶的使用壽命，並且值得為那些節制使用牛奶的人尋找。
03年7月
巴氏殺菌/超巴氏
巴氏殺菌牛奶已被加熱至161°F 15至30秒以殺死細菌和其他細菌，然後迅速冷卻並包裝。 在美國銷售的絕大多數牛奶都經過巴氏消毒。
超巴氏殺菌牛奶或超高溫（UTH）巴氏滅菌牛奶已經很快被帶到250°F，然後就快速冷卻。 這種高溫處理延長了牛奶的保質期（幾個月，而不是常規巴氏滅菌牛奶的幾個星期）。 UTH是用於包裝在防腐，室溫穩定的容器中的牛奶的方法。 不習慣它的人經常發現UTH牛奶的味道“熟”或“關”。
04年7月
rBST的免費
牛生長激素（BST）是所有奶牛和所有牛奶中發現的一種激素。 BST含量較高的母牛會產生更多的牛奶，因此一些奶牛場將牛的合成形式註入激素重組牛生長激素（rBST）。 美國農業部表示，rBST處理奶牛的奶與rBST奶牛相同。 批評者反對在食品供應中使用合成激素，並指出有幾個國家禁止使用rBST。 “無人造激素”或“合成無激素”標籤是另一種說法，牛奶不含rBST。
07年05月
有機
被標記為有機認證的牛奶來自奶牛，1）已經餵食經過認證的有機飼料，2）未經抗生素或合成激素處理。 經過認證的有機飼料是根據幾項規定生長的：禁止合成化學物質，輻射，污泥或轉基因生物; 在三年內沒有上述所有土地的土地上種植; 來自養殖場，保存所使用的實踐的詳細記錄，並定期進行現場檢查。 在這裡了解更多關於有機 。
請注意，由於經過認證的有機牛奶來自未合成激素的奶牛，因此它也不含rBST。
06年7月
不含乳糖
不含乳糖的牛奶針對那些無法消化乳糖的人，而乳糖是牛奶中的主要碳水化合物。 它不是從牛奶中除去的，而是轉化為葡萄糖和半乳糖，這兩種都是簡單的碳水化合物，所有人類都可以很容易地消化，通過添加乳糖酶，可以消化乳糖的天然酵素在他們的系統中，含有乳汁。 不含乳糖的牛奶往往比其他牛奶更昂貴。
07年7月
生牛奶
生牛奶既沒有經過巴氏消毒也沒有以任何方式加工。 生奶的支持者聲稱，巴氏殺菌可以殺死好的細菌以及不良細菌，從而降低牛奶的營養價值。 其他生牛奶愛好者只是喜歡生牛奶的味道。 公共衛生官員認為，由於暴露於生鮮牛奶太大，對免疫系統薄弱的人群（包括兒童和老人）構成風險。 在某些州銷售生鮮牛奶是違法的。 銷售生鮮牛奶是合法的，通常在健康食品商店或通過購買俱樂部。 這不是在大多數雜貨店貨架上都能找到的東西。