Soufflé是法國廚房的經典之一，但許多人因害怕崩潰而害羞，這很敏感，很容易被毀壞。 這確實很微妙，但並不難。 按照這些關於如何製作完美蛋奶酥的小貼士。
這款白巧克力蛋奶酥配方清淡通透，並且營造出令人印象深刻的特殊場合甜點。 無論是新鮮水果裝飾還是醬汁，都可以使用紅色漿果和柑橘，這些都與白巧克力融為一體。 如果您是在冬季度假，那麼一定要通過糖粉慷慨的撒糖來增強蛋奶酥的雪山效果。
你需要什麼
- 1/2杯加1湯匙糖（粒狀，分開）
- 5湯匙通用麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 5盎司白巧克力（切碎）
- 3個大蛋黃（室溫）
- 6個大蛋清（室溫）
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 1茶匙香草精
- 1勺黃油
- 除塵：糖粉
- 配菜：新鮮樹莓
如何做到這一點
如何製作白巧克力蛋奶酥：
將烤箱預熱至375度。 黃油一個大的蛋奶酥碟，灑上1/4杯砂糖; 把準備好的碟放在一邊。 攪拌鹽，通用麵粉，剩餘的1/4杯加1湯匙糖; 把混合物放在一邊。
將白巧克力塊放入耐熱碗或雙層鍋中，不要煨在水中，不斷攪拌，以免燒焦。
（即使少量過熱的巧克力也會破壞整個食譜。）一旦巧克力融化，將碗取出並攪拌蛋黃，直至混合物充分結合。
在另一個碗中，用中等速度的酒石打蛋清，直到它們保持柔軟光滑的山峰。 繼續高速沖擊蛋清，加入香草，然後逐漸加入鹽 - 糖 - 糖組合，直至蛋清呈現堅硬的光澤峰。
輕輕攪拌三分之一的蛋白進入巧克力混合物，然後小心地折疊剩餘的攪打蛋清。 巧克力混合物應該是均勻的顏色和光和起泡，沒有蛋清條紋或大理石花紋。
將蛋奶酥混合物倒入準備好的培養皿中，讓其休息30分鐘，或者立即烘烤25到30分鐘（在高海拔稍長時間），直到蛋奶酥上升並伴有硬皮外觀。 如果需要，用粉末狀的糖粉服務。
如果您發現您正在享用製作蛋奶酥，請嘗試其他一些經典的法式食譜。
這款白巧克力蛋奶酥配方6份。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 476 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 196毫克 |
| 鈉 | 383毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 12克 |