這種俄羅斯馬鈴薯麵包的質樸食譜生產2個大麵包。 麵團中的土豆最初是作為拉伸高價白小麥的手段而被包括的，並且當加入全麥麵粉時，就像在這種情況下那樣，它更加拉伸了配方。 一個快樂的副產品是麵團裡的土豆讓麵包更新鮮。 切碎的蒔蘿和葛縷子種子增加了一點點的味道。
你需要什麼
- 2個中等土豆，去皮和切塊
- 1 1/3杯保留馬鈴薯水
- 1/2盎司活性幹酵母（2包）
- 6杯通用麵粉
- 2杯全麥麵粉
- 1茶匙葛縷子籽
- 1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
- 4茶匙鹽或味道
- 2盎司切塊冷黃油
如何做到這一點
- 潤滑兩個9x5英寸的麵包盤放在一邊。
- 煮土豆，直到它們變軟。 保留1 1/3杯馬鈴薯水，然後丟棄其餘的。
- 在土豆仍然溫熱時搗碎土豆。 把土豆泥和保留的水結合起來。 讓冷靜溫暖。
- 同時，結合酵母，麵粉，種子，蒔蘿和鹽。 像餡餅麵團一樣，將冷黃油切成麵粉混合物。
- 逐漸將馬鈴薯水混合物加工成麵粉混合物，形成柔軟的麵團。 如果需要，用手或麵團鉤在展台式攪拌機上揉10分鐘左右，加入更多的通用麵粉。
- 放入一個輕輕塗上油脂的碗中，蓋上蓋子，並上升約1小時（或直到加倍）。
- 打好麵團，然後轉到麵粉表面。 蓋上並休息10分鐘。 輕輕揉搓約一分鐘，然後將麵團分成兩半，並將每一半成形為麵包形狀並置於準備好的平底鍋中。 用全麥麵粉輕輕地灑上頂部。 用塗有潤滑脂的保鮮膜蓋上30分鐘。
- 當麵團上升時，將烤箱加熱至400度。 烘烤25到30分鐘或直到即時讀取溫度計記錄190度，麵包變黃。 從烤箱中取出並從平底鍋中取出，並讓其完全冷卻在電線架上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 88 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 450毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |