Twisted Bread是來自瑞士的一種非常簡單的小麥麵包的名稱。 瑞士Wurzelbrot是一種麵包，其周圍已經扭曲了兩三次，形狀像樹根一樣凹凸不平。 由於Wurzelbrot冰箱長時間上升，因此許多澱粉都會轉化為糖，在烘烤時焦糖化，形成深沉而細膩的風味。
請參閱此處的逐步說明。
你需要什麼
- 1/2包裝即食酵母
- 1茶匙鹽
- 2 1/2杯/ 250克萬用麵粉（或白色麵包粉）
- 2 1/4杯/ 250克白色全麥麵粉（或更多的白麵粉）
- 2茶匙麥芽粉（大麥或小麥;如果您使用已含有麥芽大麥的麵粉，則可選）
- 1 1/3杯/ 330毫升水（冰冷）
如何做到這一點
- 將乾配料放入碗中，加水並混合至麵團形成（如果使用活性幹酵母，首先溶解於1湯匙水中）
- 翻到一個輕微的麵粉上，用一個混合的混合物揉5到10分鐘（如果你想用手揉搓，用濕手，所以不再添加麵粉），根據需要添加更多的麵粉，以保持麵團從堅持到一切。
- 將麵團放入已塗油的砂鍋菜中，並放入乾淨的塑料袋中，如垃圾袋。 擰上頂部，放置在冰箱中12至24小時。
- 從冰箱中取出碟子並使其達到室溫（1-2小時）。 此時，麵團應該明顯上升。 （你可以讓它長時間上升，並確保麵團顯示出增長，幾乎加倍或增加一倍。）
- 將烤箱預熱至500°F。 將舊鋁鍋放在底部機架上，並在下一層上放置烤架。
- 從袋子和砂鍋上取下麵團，放在麵粉上，翻起一層即可。 不要揉。 使用鋒利的器具（長刀或剃刀），縱向切成兩塊。 抓住兩端並扭動它們兩次（就好像你正在擰出毛巾一樣）。 放在烤盤或餅乾表內襯羊皮紙。
- 烘烤時，將曲奇餅放入烤箱中，用老鍋將底部架子拉出來，倒入約2杯水。 快速關閉。 如果您有噴水瓶，請在3分鐘和6分鐘後打開烤箱，並將10個快速噴射到烤箱壁上。
- 然後將烤箱下降到450°F，再烤20到25分鐘，或直到麵包的內部溫度達到至少190°F。
- 從烤箱中取出並冷卻1小時。
如果您願意，可以將這些麵包直接烤在烤箱石頭上。 預熱石頭1小時。 亞瑟王出售比薩餅烘焙石塊，運作良好，或者你可以在威廉姆斯索諾瑪找到它們。 變化：可以用所有白色（麵包）麵粉製成。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 41 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 141毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |