如果你曾經去過德國，你可能會遇到Fladenbrot或土耳其大餅。 這很像ciabatta或focaccia 。
至少有兩種不同類型的Fladenbrot，扁平的，類似玉米粉圓餅的麵包，它是Doener烤肉串三明治（類似於希臘陀螺儀 ）的包裝，以及1英寸高的類型，撒有nigella種子 ，就像這樣食譜。
我們將這種麵包用於湯，傾斜的派對托盤以及水平分開時用於三明治。
這種麵包需要2天才能製作，第一天製作海綿 10分鐘，第二天3小時（動手時間約25分鐘）。 它可以熱或室溫下服用。
你需要什麼
- 海綿 - 第1天：
- 1/2杯水（溫暖）
- 1/4茶匙幹
- 酵母 （活性）
- 1/4茶匙糖
- 1杯
- 麵粉 （通用）
- 麵團 - 第2天：
- 1 1/4杯/ 300毫升水（溫暖）
- 1茶匙/ 4克乾酵母（活性）
- 3湯匙/ 30克橄欖油（特級初榨）
- 3 1/4杯/ 375克麵粉
- 1大湯匙/ 20克鹽
- 用於除塵：用於調整的額外麵粉
- 用於噴粉：玉米麵
- 1至2湯匙nigella種子（黑香菜，或黑芝麻，灑）
如何做到這一點
製作海綿
- 在一個中等的碗中，將1/2杯溫水與1/4茶匙酵母和1/4茶匙糖混合，靜置約10分鐘。 有或沒有泡沫。 攪拌1杯通用麵粉。 用保鮮膜包起來並放置過夜。
做麵團
- 將酵母混合物（海綿），1 1/4杯水，1茶匙酵母和橄欖油加入碗中。 攪拌3 1/4杯麵包粉和鹽，直至濕麵團形成。
- 將麵團轉到輕微的麵粉上並揉搓至光滑。 這將是非常粘性的，使用麵團刮刀如果你有一個，並期望你的雙手覆蓋麵團。 不要加入太多麵粉，這種麵團有75％至80％的水分，這將有助於創造更大的麵包屑。
- 將麵團放在一個大的麵粉碗中，麵粉頂部並用保鮮膜覆蓋。 讓我們站在一起，直到大約兩個小時。
烤麵包
- 在烘箱中間的烤架上放置一塊烤盤，並將烤箱加熱至華氏450度約1小時。 烤箱加熱時，將麵團從碗中取出，放入麵粉表面並將其分成2或4塊。
- 將每一塊平鋪（哄）成圓形或長方形，並且脫氣最少。 將它們放在舖有玉米麵或麵粉的羊皮紙上，放在翻轉的餅乾片上。 用塑料蓋住它們，直到浮腫，大約30分鐘。 如果有的話，也可以使用麵包皮，而不是羊皮紙。 在添加麵包之前將玉米麵放在熱石上。
- 用水輕輕地噴灑麵包，用乳糜菌種子撒上橢圓。 將橢圓滑到烤箱中的熱石上（仍在羊皮紙上）。 烘烤至底部酥脆約15分鐘。 保暖。
- 如果麵包被烘烤並存放，請在烤箱內清脆幾分鐘後再放入。
筆記：
- 黑葉草 （也稱為俄羅斯香菜或黑香菜）根本不是香菜，而是與洋蔥有關，並且具有與眾不同的土耳其味道。
- 你可以在你的烤箱裡加入蒸汽，但是短暫的，熱的烹飪時間使它不那麼必要。 要蒸汽，將烤箱加熱至華氏450度，然後將舊烤盤放在底架上。 放在下一個貨架的烤箱中，將1杯水倒入舊的烤盤中并快速關上門。 使用普通噴霧瓶在前5分鐘內用水噴兩次或三次。 將烤箱降至400華氏度，再烤15至20分鐘。
- 你也可以看到這些麵包也是圓的，並且在頂部撒上了額外的粗鹽。 我記得他們是長方形的，我在德國買的12盎司麵包。
- 對於低鹽，你可以把鹽切成兩半，但是麵包結構需要一些鹽。 有些鹽會影響味道。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 129 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 824毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |