葡萄乾無非是乾葡萄。 但是當葡萄萎縮成美味的甜味時，發生了一次令人愉快的轉變。 以下是關於葡萄乾的一些事實，使它們更加特別。
葡萄乾與其他人一起玩
- 對於大多數食譜，不同類型的葡萄乾可互換使用，除非有規定。 即使那樣，你可以替代，但不要指望原配方的原味。
泵起來
- 大多數葡萄乾在使用前都會受益匪淺。 在使用前將葡萄乾浸泡在配方液體或熱自來水中10到15分鐘，直到它們飽滿。 如果您沒有在配方中使用浸泡液，請在使用前輕輕擦乾。
- 當在烘焙食品中使用葡萄乾時，用葡萄乾麵粉（ 不要多加麵粉，這會使麵團變得沉重）在用手指分離的同時將葡萄乾攪碎。 這將有助於防止烘烤時沉到底部。
把它切掉或不切斷
- 如果你需要配方切碎的葡萄乾，可以考慮使用乾葡萄乾。 微小的葡萄乾與切碎的標準葡萄乾大小相同，具有相似的風味，不需要切碎。
- 切碎葡萄乾時，先加熱刀片，更容易切乾果。 或者，在處理器中切碎之前凍結葡萄乾。
放鬆一點
- 如果你的葡萄乾都粘在一起，把它們放在漏勺中，用熱水沖洗，用手指輕輕分開。
- 硬化的葡萄乾可以通過將它們放置在碗中，用一點溫水和高速微波10秒至15秒來恢復和分離。
- 保持一瓶葡萄乾浸泡在朗姆酒 ，白蘭地或利口酒中，以增加焙烤食品的深度並防止其變硬。
信不信由你
- 葡萄乾具有與熟干豆或碎牛肉相同的鐵重量。
- 根據食品科學家Shirley Corriher的說法，製作無防腐劑麵包的麵包師有時會使用葡萄乾濃縮汁和葡萄乾果肉來延長其保質期，因為它們會抑制黴菌。
- 當然，葡萄乾在所有類型的甜食中都很好吃，但也可以和白菜 ，菠菜， 瑞士甜菜 ，羽衣甘藍和西蘭花羊肉等深色綠葉蔬菜， 古斯古斯 ，朗姆酒， 橙利口酒等精美結合。
謹防用亞硫酸鹽處理的葡萄乾
如果您對亞硫酸鹽過敏，請務必閱讀葡萄乾包裝上的標籤。 通常，只有金葡萄乾用亞硫酸鹽處理。 不惜一切代價避免這些。
你知道嗎？
- 1磅無核葡萄乾=大約3杯
- 1磅種子葡萄乾=大約2 1/2杯
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