德國馬鈴薯麵包或kartoffelbrot，是由等量的土豆泥和麵粉混合而成。 這對那些外行人來說可能聽起來有些奇怪，但這種組合會產生一種柔軟而有彈性的麵包，你會喜歡吃。 隨著兩個30分鐘的升高，它也是更快的自製麵包之一。 用立式攪拌機製作最容易，但如果需要，您可以用手揉土豆。
馬鈴薯麵包在外面鬆軟，滋潤而鬆脆，配以豐盛的湯，多味臘腸或黃油和果醬。 比較這個白土豆麵包配方與德國全麥麵包配黑麥食譜 。
你需要什麼
- 2個中等馬鈴薯/ 400克（涼菜或土豆）
- mehlig-kochende ）
- 1/4杯/ 60毫升水（來自土豆）
- 2茶匙油
- 1茶匙有效乾燥
- 酵母 （可以是即時酵母或不是）
- 2 1/2杯/ 300克
- 麵包粉 （多加揉捏）
- 3/4至1茶匙鹽
如何做到這一點
- 去皮土豆切成6塊（左右）。 在未加鹽的水中煮至開始。 排水，保留水。 將馬鈴薯放回低熱幾分鐘，搖動鍋蒸乾（ausdampfen）。 冷卻並搗爛或碾碎土豆。
- 將酵母溶解在1/4杯/ 60毫升溫水馬鈴薯水中，並在溫熱的地方保存10分鐘，或直至形成氣泡。
- 在台式攪拌機的碗中，將土豆泥或搗碎的土豆，油和酵母發酵至光滑。 添加麵粉並在低位攪拌3分鐘。 切換到麵團鉤並揉11分鐘。 它看起來最初不會變成麵包麵團，只是有耐心。
- 在麵粉表面上揉捏一分鐘，直到麵團光滑並略微發粘。 放入油碗中，翻轉一次即可上衣。 蓋上碗，讓麵團在溫暖的地方上升30分鐘。
- 烘烤前，將烤箱加熱至450°F並在中間架上放置烘焙石塊30分鐘至1小時。 將一個舊的烤盤放在底架上，準備用水來產生蒸汽。
- 將麵團輕輕壓扁，然後將邊緣拉到一起並捏合，然後將麵團切成塊狀或圓形麵包。 將麵包朝下放在一個帶有抹布的碗上。 將布料的邊緣折疊在麵包上並再增加20至30分鐘。
- 將麵包放到一個果皮上，或者在餅乾片的背面撒上玉米麵，接縫面朝上（接縫面朝下，產生光滑的麵包）。 將麵包放在烤箱中的烤盤上，快速關上門。
- 烘烤總共45至50分鐘，或直至內部溫度為190°F。 前5分鐘使用蒸汽（見下面的註釋）。
切片前將麵包冷卻20分鐘或更長時間。 （ 注意：你喜歡的堅硬外殼是用蒸汽製成的，你可以在烤箱裡創造蒸汽前5分鐘，在烤架下方的烤架上加熱一個舊的烤盤，並在其後立即倒入2杯開水你把麵包放進烤箱裡。） - 在開始的5分鐘內，用裝滿水的噴射瓶噴兩次或三次。 將烤箱的溫度降至400°F並烘烤30分鐘或更長時間，直至內部溫度達到190°F。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 61 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 203毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |