有了這個容易遵循的食譜，你可以在家裡脫水碎牛肉乾。
自製生澀的好處是不僅能夠控制味道，而且還能控製菸味和最終產品的鹹味。
這乾脆裝滿鮮味與恰到好處的咀嚼。
你需要什麼
- 1磅碎牛肉
- 2湯匙檸檬汁
- 1湯匙檸檬皮
- 2湯匙洋蔥（磨碎）
- 1湯匙
- 塔瑪利或醬油
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1湯匙糖
- 1湯匙橄欖油
- 2茶匙甜辣椒粉
- 1瓣蒜（磨碎）
- 1茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒（地面）
- 可選：1/2茶匙液體煙霧
- 可選：1/8茶匙碎辣椒
如何做到這一點
- 將碎牛肉冷卻直到您準備好使用它。
- 在一個大碗中，將檸檬汁，檸檬皮，洋蔥，塔瑪利或醬油，辣醬油，糖，橄欖油，辣椒粉，大蒜，鹽，胡椒粉，可選的液體煙和可選的辣椒粉混合在一起。 讓配料靜置15分鐘，使口味“結婚”。
- 添加碎牛肉並且結合良好（乾淨的手是這份工作的最佳廚房工具）。 將混合物放入冰箱中1小時。
- 在工作表面鋪上一張蠟紙或羊皮紙。 把1/4混合物舀到它上面。 將另一張紙放在上面並將其卷出至1/4英寸的厚度。
- 如果使用了一張紙，請取下最上面的一張紙。 將其中一個脫水器托盤放在乾燥的頂部，然後將整個過濾器轉移到干燥器托盤上。 取出剩餘的羊皮紙或蠟紙。
- 通過放入更多的生肉乾混合物來修補任何孔。
- 在155°F脫水4至8小時。4小時後檢查。 你要乾燥，但耐嚼，不鬆脆。 如果你不能100％確定你已經正確地確定了一致性，請不要擔心; 下一步有助於確保食品安全。
- 當乾燥似乎乾燥但仍然耐嚼時，將其轉移到烘烤盤中並在預熱的275 F烤箱中完成10分鐘。 這是重要的一步，因為並非所有的脫水器溫度設置都是準確的。 你想讓肉的內部溫度達到160 F到165 F是安全的。 生肉片太薄，肉溫度計太薄，所以這確保它完全煮熟。 這只是煮肉，並不能代替它在乾燥器中乾燥。
- 切成條狀。 一旦完全冷卻，將其存放在室溫下的密封容器中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 368 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 383毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 35克 |