這些魚塊用Cajun調味料加上啤酒，雞蛋和牛奶製成的Cajun麵糊煎。 我沒有在配方中要求的玉米麵粉，所以我在攪拌機中放入了純黃色的玉米麵，並將其加工成非常細的麵粉狀。 米粉也可以用來代替玉米粉。
在我把它放入雞蛋混合物之前，我還將這些魚浸在純麵粉中，但如果您想讓麵糊保持低筋或無麩質，就可以跳過這一步。 我在照片中使用了大塊的黑鱈魚片。 鯰魚，鱈魚或狹鱈在配方中都能很好地工作。
在軟玉米餅中加入魚油炸玉米餅，或者用涼拌捲心菜，炸薯條，檸檬片，自製的塔塔醬或蛋黃醬醬等食用 。
你需要什麼
- 2磅魚片
- 3個雞蛋（輕微毆打）
- 1/2杯牛奶
- 半杯啤酒
- 3湯匙芥末
- 1/2至1茶匙塔巴斯科醬
- 1杯通用麵粉
- 2湯匙鹽（分開）
- 2茶匙黑胡椒（分開）
- 1/2至1茶匙辣椒（分開或調味）
- 3杯玉米粉*（細黃色）
- 植物油（用於油炸）
如何做到這一點
- 在攪拌碗中，將蛋，牛奶，啤酒，芥末，塔巴斯科和一半的鹽和辣椒攪拌在一起。
- 把通用麵粉放在盤子里或寬而淺的碗裡。
- 在另一個碗中，將餘下的鹽和黑胡椒與辣椒粉和玉米粉混合; 攪拌以徹底混合。
- 將魚片切成一口大小的塊或塊。 將幾塊大塊麵粉倒入各種麵粉中，然後放入蛋液中進行包衣。
- 將魚放入玉米麵粉混合物中，徹底塗抹。
- 將塗好的魚放在架子上稍微乾燥。
- 將油炸鍋中的油預熱至約370°F。
- 小批量工作，將魚塊炸至金黃色，然後漂浮在表面約3至5分鐘。 注意不要過度烹飪。
- 用開槽的金屬勺，將魚塊取下，用紙巾甩乾。 用紙巾輕輕拍打，以吸收多餘的油。
用這個麵糊炒蝦，牡蠣和其他貝類。
如果需要，可以用雞尾酒醬 ， 蛋黃醬醬， 碎屑蛋黃醬或塔塔醬調製炸魚。
*如果您找不到玉米粉，請在攪拌機或食品加工機中加工玉米麵，直到完全好。
提示和變化
- 用不含鹽的Cajun風味調味品取代辣椒粉，或用鹽調味Cajun調味品，然後相應減少鹽份。
- 用米粉代替玉米粉。
- 對於無麩質麵糊，省略先用通用麵粉浸泡，並使用無麩質啤酒或更多牛奶。
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