這種西班牙風味的魷魚菜有點辣，加上新鮮的大蒜和香菜，味道鮮美。 不要害怕調味，這道菜的意思是大膽！
你需要什麼
- 1磅清潔的新鮮魷魚，切成1至11/2英寸厚的戒指，以及如果包括在魷魚中的觸手
- 潔淨鹽
- 1/4杯橄欖油
- 1 1/2湯匙切碎的大蒜（3至5個丁香）
- 1湯匙切碎的新鮮扁葉荷蘭芹
- 1/8茶匙熱紅辣椒片
- 1/4杯特級初榨橄欖油
- 海鹽，用於裝飾
- 4個檸檬楔子，用於裝飾
如何做到這一點
- 將2個大號炒鍋（如果可能，鑄鐵）放在高溫下3到4分鐘，或直到非常熱。
- 用紙巾Pat幹魷魚，然後用鹽輕輕調味。
- 將2湯匙橄欖油放入其中一個平底鍋中，煮魷魚約4分鐘，或直至其釋放液體。
- 將剩餘的2湯匙橄欖油放入另一個鍋中，然後將鍋從加熱器中取出，並以一定角度將其放在鍋附近與魷魚一起。 用開槽的勺子從第一個平底鍋上提起魷魚，然後轉移到第二個平底鍋上，留下第一個平底鍋裡的榨汁。
- 返回第二個鍋熱，並添加大蒜和触手。 直到魷魚煮熟為止。 加入歐芹和胡椒片，攪拌，然後將鍋從熱源中取出。
- 將魷魚分成四塊盤子，用特級初榨橄欖油淋上毛毛雨，並用海鹽和檸檬楔子裝飾每個盤子。
經薩莎·馬爾 - 巴圖姆和安迪·普福茲海默（Andrew Pforzheimer）（Andrews McMeel，2009年）獲得“巴塞羅那食譜：食物，美酒和生活的慶祝”的許可重印。
更多美味的海鮮食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 364 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 264毫克 |
| 鈉 | 203毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 19克 |